El lomo saltado es un plato emblemático de la cocina peruana que combina tiernas tiras de carne de res con coloridas verduras y sabores intensos. Esta receta, con sus raíces en la fusión de la cocina china y peruana, es una deliciosa muestra de la riqueza gastronómica de Perú y se ha convertido en un plato favorito tanto en el país como en todo el mundo. Conozca el paso a paso para que pueda prepararlo en casa.

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Receta de lomo saltado: paso a paso 

Esta receta es muy fácil y práctica de hacer, además sirve para compartir con familia y amigos.

Ingredientes para la marinada:

• 500 gramos de lomo de res, cortado en tiras delgadas.
• 3 cucharadas de salsa de soya.
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• Sal al gusto.

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Ingredientes para el saltado:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla roja grande, cortada en tiras.
• 1 tomate grande, cortado en tiras.
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras.
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
• 1 ají amarillo fresco, cortado en tiras finas (opcional, para dar un toque picante).
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 2 papas medianas, cortadas en tiras y fritas hasta que estén doradas.
• Perejil fresco picado para decorar.

Instrucciones para preparar el lomo saltado:

1. En un tazón grande, mezcle las tiras de lomo con la salsa de soya, el ajo picado, el vinagre de vino tinto, el comino, la pimienta negra y una pizca de sal. Deje marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
2. Mientras la carne está marinando, corte todas las verduras y fría las tiras de papa en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente y resérvelas.
3. Caliente una sartén grande o un wok a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite y cuando esté bien caliente, agregue las tiras de lomo marinadas. Saltee durante unos minutos hasta que la carne esté dorada por todos lados. Retire la carne de la sartén y reserve.
4. En la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite si es necesario y luego añada las cebollas, los tomates, los pimientos y el ají amarillo (si lo está utilizando). Saltee durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
5. Vuelva a agregar la carne salteada a la sartén con las verduras. Vierta la salsa de soya y el vinagre de vino tinto sobre la mezcla. Revuelva todo durante unos minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la carne esté cocida a su gusto (generalmente, se cocina a punto o medio para mantenerla tierna).
6. Justo antes de servir, añada las papas fritas y revuelva para que se impregnen con los sabores.
7. Sirva el Lomo Saltado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Tradicionalmente, se sirve sobre arroz blanco.

*Este artículo fue escrito y curado por el equipo de Robby Recetas con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano.