El truco para lograr unos frijoles con pezuña más caldosos; esto es lo que le falta hacer

Con esta receta podrá preparar unos deliciosos frijoles con garra bien caldosos, sin necesidad de sentir pesadez a la hora de degustarlo.

Frijoles con pezuña

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles.
• 1 pezuña de cerdo.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 plátano maduro.
• Sal al gusto.

Instrucciones:

1. Lave bien los frijoles y remójelos en agua durante al menos 8 horas o durante la noche.
2. En una olla grande, coloque los frijoles escurridos y agregue la pezuña de cerdo. Cubra con suficiente agua y lleve a ebullición a fuego alto.
3. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que los frijoles estén tiernos. Asegúrese de agregar agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos.
4. Mientras tanto, prepare un sofrito: en una sartén aparte, caliente un poco de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el ajo picado y los tomates picados. Cocine hasta que estén suaves y fragantes.
5. Cuando los frijoles estén casi tiernos, agregue el sofrito a la olla y continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Una vez que los frijoles estén suaves y el caldo haya adquirido sabor, sazone con sal al gusto.
7. Para darle un toque especial, corte el plátano en rodajas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes. Sirva las rodajas de plátano como acompañamiento de los frijoles.

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¿Cómo hacer que los fríjoles queden más caldosos?

Tip: después de haber cocido los frijoles hasta que estén casi tiernos, puede tomar una pequeña cantidad, aproximadamente dos cucharadas soperas, y retirarlas de la olla. Con la ayuda de un tenedor o un machacador de papas, aplaste estos frijoles separados en un plato o un recipiente pequeño hasta formar una pasta espesa.

Una vez que haya obtenido esta pasta, incorpórela suavemente en la olla con el resto de los frijoles. Esta pasta actuará como un agente espesante natural, liberando almidón y proteínas que ayudarán a espesar el caldo. A medida que los frijoles continúen cocinándose, esta pasta se mezclará con el líquido, creando una textura más densa y cremosa en el caldo sin la necesidad de utilizar espesantes artificiales.

Este método también permite que los sabores se mezclen más profundamente, ya que la pasta de frijoles ayuda a incorporar más intensamente su sabor a la preparación, generando un caldo más rico y sustancioso.

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*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.