Guiso colombiano: el secreto de la abuela para que quede espeso y cremoso

En la rica tradición culinaria colombiana, el guiso ocupa un lugar especial en la mesa. Este plato, que puede variar en ingredientes según la región, es conocido por su sabor profundo y su textura reconfortante.

La clave para preparar un guiso perfecto radica en el proceso de cocción y en ciertos trucos que realzan su sabor y consistencia. A continuación, le presentamos una receta detallada que le permitirá preparar un guiso espeso y delicioso, siguiendo la tradición colombiana para obtener el mejor resultado.

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Receta de guiso colombiano

• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1 cebolla grande finamente picada.
• 2 dientes de ajo triturados.
• 1 pimiento rojo picado en cubos.
• 2 tomates maduros picados.
• 1 taza de agua (ajustar según sea necesario).
• 1 cucharadita de salsa de tomate.
• 1 cubito de caldo de verduras.
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• 1 cucharadita de paprika.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cilantro fresco para decorar (opcional).

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Pasos para hacer un guiso colombiano

1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates picados y continúe cocinando hasta que se deshagan y liberen sus jugos, formando una base espesa para el guiso.
2. Aquí está el truco: deje que el guiso se fríe y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos antes de añadir el agua. Esto permite que los sabores se mezclen y se concentren. Añada la salsa de tomate en este momento, junto con el cubito de caldo de verduras, el comino, la paprika, la sal y la pimienta.
3. Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el guiso haya espesado y los sabores se hayan integrado. Revise periódicamente y ajuste la cantidad de agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
4. Una vez listo, retire del fuego y decore con cilantro fresco, si lo desea. Sirva el guiso caliente acompañado de carne, papas, yuca, arroz blanco, arepas o pan.

Este guiso colombiano es ideal para una comida en familia, ya que combina sabores robustos con una textura rica y satisfactoria. El truco de freír bien los ingredientes y añadir salsa de tomate realza el sabor, haciendo de este plato una delicia para el paladar.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.