Preocupación por lo que pasa con restaurantes en Colombia: casi 7.000 negocios han cerrado

En Colombia, el sector restaurantero aún enfrenta serios desafíos. Las preocupaciones principales giran en torno al incremento de cierres de establecimientos, el crecimiento de la informalidad y una notable paralización en las inversiones dentro del sector, de acuerdo con Portafolio.

(Vea también: Golpe directo al bolsillo de miles en Colombia: cobro de nuevo impuesto inició este sábado)

Según Brany Prado, director ejecutivo de Acodres Pacífico, el panorama es poco alentador y se espera que en las siguientes semanas se elija un nuevo presidente nacional que pueda afrontar estas problemáticas. A diciembre de 2024, en Colombia operan más de 150,000 establecimientos de comida. Comparado con el año anterior, se registra un modesto crecimiento del 2%, una cifra que contrasta significativamente con el crecimiento del 11.3% de 2022, de acuerdo con el impreso.

Este cambio sugiere una desaceleración en la dinámica del sector. La informalidad se presenta como un dilema creciente: muchos negocios prefieren operar fuera del marco formal debido a los altos impuestos, y aquellos que ya son informales muestran resistencia a incorporarse a la legalidad. Esta situación se agrava con los aumentos en los costos operativos, que llegaron hasta un 26.3 % en ciertas áreas, aunque en regiones como el Pacífico se limitaron al 9.8 %, según el citado medio. 

En 2024, más de 6,950 restaurantes cerraron sus puertas, casi el doble de los que cerraron en 2023, lo que refleja una aguda crisis en el sector. De cara al futuro, las expectativas para 2025 son reservadamente optimistas. Se espera que el gasto tanto de hogares como de turistas aumente, lo que potencialmente podría mejorar los ingresos de los restaurantes y por ende, la economía del sector, de acuerdo con el rotativo.

Sin embargo, el año 2024 fue catalogado como positivo aunque conservador, con eventos como la COP16 en Cali que ayudaron a mitigar resultados negativos. Por otro lado, aunque el Gobierno anuncia una posible reducción en la inflación, los efectos en el bolsillo de los consumidores se verían a medio plazo, sin un impacto directo e inmediato en el sector, según el citado medio.

Por qué es tan costoso abrir un restaurante en Colombia

Los costos operativos siguen siendo elevados, con productos básicos como la papa experimentando incrementos de precio superiores al 170 % en los últimos cinco años. Además, las preocupaciones se extienden a los aumentos en gastos fijos como servicios públicos y arriendos. En cuanto a las inversiones, 2024 vio una paralización notable, de acuerdo con el rotativo.

El clima de incertidumbre económica y las problemáticas sociales han hecho que tanto inversores nacionales como extranjeros se retraigan, afectando las posibilidades de expansión y apertura de nuevos establecimientos gastronómicos en el país. Finalmente, desde Acodres se busca que el Gobierno y el Congreso reconsideren la carga tributaria impuesta al sector, especialmente en lo que respecta al Impoconsumo y el IVA para las franquicias gastronómicas.