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Las lentejas son un platillo popularmente cocinado en distintas regiones del país, pero hay un departamento de Colombia que tiene una preparación especial y típica con este ingrediente.
Se trata del Chocó, ubicado en la región pacífica de Colombia. La gastronomía de este departamento está influenciada por su ubicación costera y su mezcla de culturas indígenas, africanas y afrodescendientes. La cocina chocoana se caracteriza por hacer uso de ingredientes locales frescos y sabores intensos.
Uno de los platillos típicos de Chocó es “Lentejas con queso costeño“. Este plato es una combinación única de ingredientes que refleja la mezcla cultural de la región. Este alimento se define como una legumbre rica en proteínas y fibra, y se cocinan con sabores auténticos del Chocó. El queso costeño es un queso salado y duro que agrega un toque de sabor y textura agradable al plato.
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¿Cómo hacer lentejas con queso costeño?
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas (previamente remojadas)
– Papa pelada y picada en cuadros
– Zanahoria picada en cuadros
– 4 tazas de agua
– 1 cebolla picada
– 1 tomate picado
– Salchichas (cantidad al gusto)
– Aceite
– Queso costeño en cubos
– Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
1. En una olla a presión agregue la zanahoria, la papa y las lentejas con el agua. Deje cocinar durante 25 minutos.
2. En un sartén, sofría con aceite el tomate picado y la cebolla junto a las salchichas por unos minutos.
3. Añada este guiso a la olla de las lentejas y mezcle.
4. Agregue el queso costeño en cubos y deje cocinar unos minutos más. No agregue sal ya que el queso es suficientemente salado para sazonar el plato.
5. Añada el cilantro picado y mezcle de nuevo. Sirva caliente y deguste este delicioso plato típico del pacífico colombiano.
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Este plato es representativo de la sencillez y la creatividad de la cocina de Chocó. A pesar de que las lentejas no son originarias de Colombia, se han adaptado a la dieta local y se han incorporado de manera única a la gastronomía de la región.
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*Este artículo fue escrito y curado por el equipo de Robby Recetas con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano.
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