Chorrito de alcohol en las sopas: esto es lo que aporta y quizás usted no lo sabía

Las sopas son verdaderas joyas culinarias que trascienden culturas y tradiciones gastronómicas en todo el mundo. Va desde un caldo hasta una sopa espesa o una cremosa.

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Ahora bien, ¿Por qué el alcohol influye en las sopas?

Agregar un chorrito de alcohol a las sopas puede ser una práctica culinaria interesante por varias razones:

• Profundidad de sabor: el alcohol puede aportar una complejidad adicional al sabor de la sopa. A medida que se cocina el alcohol libera compuestos aromáticos que pueden realzar los sabores de los ingredientes.
• Desglasado: al agregar vino u otro licor a una sartén para desglasarla y luego verterla en la sopa, se puede capturar y aprovechar los sabores intensos que se han caramelizado en el fondo de la sartén, lo que añade profundidad al caldo.
• Mejora de ingredientes: en sopas con ingredientes robustos como con carne, pollo, estofados o sopas con base de tomate, el alcohol puede suavizar los sabores y añadir una dimensión extra.

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El tipo de sopas a las que se les puede agregar alcohol:

1. Sopas de carne o pollo: aquellas que contienen carnes rojas, como un estofado de res o una sopa de pollo y hasta las sopas con plátano verde pueden beneficiarse del vino tinto o blanco.
2. Sopas de mariscos: el vino blanco puede complementar muy bien las sopas de mariscos, es decir, la sopa de pescado, añadiendo un toque de acidez que realza los sabores del mar.
3. Sopas cremosas: el brandy o el jerez pueden ser excelentes adiciones a sopas cremosas, como una crema de champiñones, crema de tomate, crema de cebolla, crema de verduras, crema de auyama, entre otras. Ya que agregan un toque especial para su sabor.

En resumen, el alcohol puede ser una herramienta culinaria versátil para realzar el sabor de diferentes tipos de sopas, pero es importante usarlo con moderación para no dominar el plato con su presencia.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.