Aprenda a hacer un ajiaco colombiano al mejor estilo de Pulzo

El ajiaco es vital en Colombia por su legado indígena, fusionando papas y maíz. Representa la diversidad regional y se sirve en festividades, creando lazos familiares. Conozca cómo puede preparar este plato emblemático.

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Receta para hacer ajiaco colombiano: paso a paso 

Estos son los pasos que necesita para poder hacer esta deliciosa receta:

Ingredientes:

• 500 gramos de pechugas de pollo
• 4 papas criollas (papas amarillas), peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 papas blancas, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos de 2-3 pulgadas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tallo de cebolla larga (cebolla verde), picado
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 ramita de guasca fresca o seca (si es posible)
• 8 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 taza de crema de leche (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate, alcaparras, crema de leche y arroz blanco (opcional, para servir)

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Instrucciones para hacer un ajiaco colombiano:

• En una olla grande, cocine las pechugas de pollo en agua, la cebolla, el ajo, la cebolla larga, la zanahoria y la guasca. Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente (aproximadamente 30-40 minutos).
• Retire las pechugas de pollo cocidas y desmenúcelas con un tenedor. Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
• Agregue las papas criollas y las papas blancas a la olla. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas pero no deshechas (aproximadamente 20-25 minutos).
• Añada las mazorcas de maíz y las alcaparras a la olla. Cocine por otros 10-15 minutos.
• Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
• Sirva caliente. Algunas personas sirven el ajiaco con arroz blanco, aguacate en rodajas, crema de leche y alcaparras por encima para agregar más sabor y textura.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.