Endulce sus fiestas navideñas con un brazo de reina; el paso a paso para hacerlo

Conozca el paso a paso de uno de los postres que participó en ‘El Gran Pastelero-Bake Off Celebrity Colombia’, para que la haga en casa para las fiestas decembrinas. Una receta de tradición llena de mucho sabor para conquistar comensales:

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Ingredientes para el bizcochuelo

• 5 huevos.
• 100 gramos de harina de trigo.
• 70 gramos de azúcar refinada.
• 10 gramos de fécula de maíz.
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear.
• 3 gramos de esencia de vainilla.
• 30 gramos azúcar de glass.

Ingredientes para el ‘frosting’

• 300 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gramos de azúcar glass.
• 500 gramos de queso crema.
• 2 gramos de esencia de vainilla.
• Fresa fresca picada.

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Preparación

En la batidora con el aplique de globo, bate 5 huevos a velocidad media-alta, agrega 70 gramos de azúcar refinada en forma de lluvia y 3 gramos de vainilla hasta que alcance punto letra. Combine en un bowl 100 gramos de harina, ¼ cucharadita de polvo para hornear, 10 gramos de fécula de maíz, y sal. Tamiza la mitad de los secos sobre el batido de los huevos e integra con movimientos envolventes, y repite con el resto de la harina. Posteriormente, pasar a una bandeja previamente engrasada y cubierta con papel parafinado, lleva a un horno precalentado a 190°C por 8-10 minutos.

Cuando salga del horno, pase un cuchillo mondador (el pequeño) por los bordes de la bandeja, corta un poco de los bordes más dorados, voltee sobre un trapo previamente espolvoreado con 30 gramos de azúcar glass, quite el papel con el que se cocinó y con cuidado, enrolle aún tibio. Deje enfriar por completo antes de rellenar.

Para el frosting, bata en un bowl 400 gramos de mantequilla a temperatura ambiente con 150 gramos de azúcar glass hasta que esté blanco y suave. Agregue 2 gramos de vainilla y 500 gramos de queso crema frío, bata bien hasta que esté todo integrado, y luego refrigere un poco. Ahora, divida la crema en dos partes una, para el relleno y otra en una manga para la decoración. Para finalizar, desenreda el brazo de reina con cuidado, rellena con el frosting y fresa picada y vuelve a enrollar. ¡Es espectacular!