Receta de kumis casero, solo necesita 3 ingredientes para que quede espesito

El kumis es una bebida fermentada que tiene profundas raíces en la cultura de varios países de América Latina y Asia central. Elaborado principalmente a partir de leche de vaca o de cabra, es conocido por sus beneficios probióticos, que favorecen la salud digestiva y el equilibrio de la flora intestinal.

Además, es rico en vitaminas y minerales esenciales como el calcio y las vitaminas del grupo B. Hacerlo en casa no solo permite disfrutar de una bebida fresca y saludable, sino que también garantiza el control total sobre los ingredientes y el proceso de fermentación.

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Receta de kumis casero  

• 1 litro de leche (preferiblemente fresca y de buena calidad).
• 1 cucharada de cultivo de kumis o yogur natural (como iniciador).
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para ayudar en la fermentación).

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Pasos para preparar kumis en casa

1. Vierta el litro de leche en una olla limpia y caliéntela a fuego medio. Revuelva ocasionalmente para evitar que se queme. La temperatura ideal debe ser de aproximadamente 45°C (110°F), es decir, tibia al tacto pero no caliente.
2. Si desea un sabor ligeramente más dulce, añada una cucharada de azúcar a la leche mientras se calienta. Revuelva bien para disolver completamente.
3. Retire la olla del fuego y deje que la leche se enfríe un poco hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 40°C (104°F).
4. Añada una cucharada de cultivo de kumis o yogur natural a la leche tibia. Si utiliza yogur natural, asegúrese de que contenga cultivos activos. Revuelva suavemente para mezclar el iniciador con la leche de manera uniforme.
5. Cubra la olla con una tapa limpia o un paño de cocina. Póngala en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como un horno apagado o cerca de una fuente de calor, durante aproximadamente 12 a 24 horas. La fermentación puede variar dependiendo de la temperatura ambiente y de la intensidad del cultivo.
6. Después de 12 horas, verifique el kumis. Debe tener una textura espesa y un sabor ligeramente ácido. Si aún no está lo suficientemente fermentado, deje reposar un poco más, revisando cada pocas horas.
7. Una vez que el kumis ha alcanzado el sabor y la textura deseados, transfiera la bebida a botellas limpias o frascos y refrigere. El kumis se mantendrá en la nevera durante aproximadamente 1 a 2 semanas.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.