Con este truco, las arvejas le quedarán ‘blanditas’ sin ponerlas en remojo

Las arvejas, también conocidas como guisantes, son pequeñas legumbres verdes. Son una fuente rica de proteínas, fibra y vitaminas como la vitamina K y la vitamina C. Las arvejas son versátiles en la cocina y se pueden consumir frescas, congeladas o enlatadas.

Se utilizan en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos, y se destacan por su sabor dulce y textura tierna. Son un ingrediente común en muchas cocinas alrededor del mundo y aportan valor nutricional a las dietas, además de agregar sabor y color a las comidas.

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Este alimento suele prepararse por medio de instrumentos como la olla express, además de uno de los métodos más usados que es dejarlas en remojo con un día de anterioridad debido a que son duras. Sin embargo, ¿Qué hacer cuando no se dejaron en remojo? Tranquilo, use este tip para que pueda prepararlas el mismo día.

Método para ablandar las arvejas de forma rápida 

El bicarbonato de sodio, o bicarbonato sódico, es un compuesto químico versátil que desempeña un papel fundamental en la cocina. Su utilidad radica en su capacidad para alterar el pH de los alimentos y el agua de cocción. El bicarbonato de sodio es alcalino y, al añadirlo a los alimentos ácidos o al agua de cocción, equilibra el pH y reduce la acidez, lo que puede tener varios beneficios culinarios.

En el contexto de la cocción de legumbres como las arvejas, el bicarbonato de sodio se utiliza para ablandarlas más rápido. Las arvejas, al igual que otros alimentos ricos en almidón, pueden ser duras y requerir tiempo adicional de cocción. El bicarbonato, al elevar el pH del agua, rompe las fibras de celulosa y pectina en las arvejas de manera más eficiente, lo que acorta el tiempo de cocción y las hace más tiernas.

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Sin embargo, es crucial usar el bicarbonato de sodio con moderación, ya que un exceso puede alterar el sabor de los alimentos. Es un recurso útil para acelerar el proceso de cocción, pero debe usarse con precaución y en pequeñas cantidades para mantener el equilibrio de sabores.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.