No solo la mostaza: estas otras salsas están escasas en Colombia por nueva ley

Los alimentos han venido subiendo su precio en los supermercados, principalmente, por la inflación que afecta al país. Sin embargo, hay otros que también se están poniendo carísimos debido a una ley sancionada recientemente. 

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Esta es la Ley 2013 del 2020 del Ministerio de Salud, que le puso un límite de sodio a 59 artículos que las personas compraban para sazonar y darles más sabor a sus comidas diarias.

Además de la mostaza de Dijon, que es uno de los productos que menos se consigue, aparecen otras salsas y elementos que los colombianos utilizaban para cocinar diariamente. Por ejemplo, la salsa de soya y la teriyaki también han sido de los ingredientes más afectados por esta ley.

Salsa de soya y salsa teriyaki

La ley limita la comercialización de productos que superen ciertos topes de contenido de sodio, de acuerdo con la cantidad que exista en cada 100 gramos. Bajo esta perspectiva, la salsa de soya y la teriyaki son unas de las que superan estos topes y con el paso del tiempo desaparecerían de la canasta familiar.

Según la Ley, la salsa de Soya “entra en esta categoría por ser originada tanto por proceso productivo fermentativo como por proceso productivo de hidrolización“. Este producto tiene una cantidad de 5,4 gramos de sodio por cada 100 gramos, por lo que supera con creces lo estipulado por el Gobierno.

Por su parte, la salsa teriyaki tiene un nivel de 3,8 gramos sobre 100 gramos de producto, por lo que tampoco cumple con los estándares y deberá salir con el tiempo del mercado. 

Además, son otros 57 productos los que hay que ponerles el ojo y que poco a poco podrían subir su precio o incluso desaparecer tales como: papas fritas saborizadas, chorizo, mayonesa, jamón, queso crema, salchichas, entre otros.  

La industria alimenticia tiene dos fechas para retirar por completo del mercado los alimentos que no cumplan con la norma: la primera fue el 9 de noviembre del año pasado, mientras que ls segunda será en la misma fecha de 2023, según recogió El Tiempo.

Problemas de esta ley

El problema es que las compañías, en pro de no tener que retirar sus productos del mercado, estarían incurriendo en agregar aditivos a los alimentos para que el sodio no sea tan alto, consiguiendo que las preparaciones cada día se alejen del origen natural, según Thierry Ways, columnista de El Tiempo.

Recomendación de la OMS

Sin embargo, pese a que a muchas personas les moleste esta norma, la Organización Mundial de la Salud es la que recomienda bajar los niveles de sal para evitar contraer enfermedades a causa de esta alimentación.

Según un informe presentado en 2020, “el elevado consumo de sodio (> 2 gramos/día, equivalente a 5 gramos de sal por día) y la absorción insuficiente de potasio (menos de 3,5 gramos por día) contribuyen a la hipertensión arterial y aumentan el riesgo de cardiopatía y accidente cerebrovascular“.