El pueblo de Boyacá para comerse los mejores indios; también tiene un delicioso queso paipa

Este plato está compuesto por ingredientes como habas secas, arveja amarilla, papa, mute de maíz blanco, carne de res oreada y gallina campesina.

En el municipio de Sotaquirá (Boyacá), se prepara uno de los platos más representativos de la gastronomía local: los famosos indios. Esta receta tradicional reúne productos característicos del campo boyacense y se ha convertido en una de las opciones más buscadas por habitantes y visitantes que quieren conocer la cocina típica de la región.

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El plato está compuesto por ingredientes como habas secas, arveja amarilla, papa, mute de maíz blanco, carne de res oreada y gallina campesina. También incluye manteca de cerdo, cebolla, sal, harina de maíz, laurel, tomillo, hojas de col o tallos y migas de pan. Esta mezcla de insumos permite obtener una preparación nutritiva, de fácil elaboración y con sabores ligados a las tradiciones rurales.

Los indios pueden consumirse en cualquier momento del día, ya sea en desayuno, almuerzo o cena, y se suelen acompañar con bebidas frías o calientes, de acuerdo con el gusto de cada comensal. En Sotaquirá (a donde se llega pasando por el mejor paradero de Boyacá), este plato es uno de los más pedidos por quienes recorren la zona y buscan experiencias culinarias propias del departamento.

Para servirlo, se recomienda utilizar un plato de barro y disponer dos hojas, una presa de gallina, un corte de carne oreada, la papa, el mute y la verdura. En los establecimientos del municipio, el precio por porción varía entre 15.000 y 30.000 pesos, según el lugar y el tamaño de la preparación.

¿Qué hacer en Sotaquirá?

Sotaquirá se destaca por sus atractivos arquitectónicos y culturales, especialmente en la cabecera municipal, donde varias haciendas y edificaciones coloniales conservan estructuras que remiten a la época de la Colonia. El parque principal, conocido como ‘Corceles de la Libertad’ por la forma que lo caracteriza, es uno de los puntos más visitados y se convierte en escenario frecuente para fotografías y recorridos históricos.