Delicias del Guaviare: tres recetas típicas de esta región para preparar en su ‘air fryer’

La región del Guaviare se destaca por su exuberante biodiversidad y su rica cultura ancestral. Esta riqueza se refleja en su gastronomía, donde los ingredientes locales se transforman en platos llenos de sabor y tradición. A continuación, presentamos tres recetas criollas del Guaviare que podrá preparar fácilmente en su ‘air fryer’.

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Arepas de yuca

Las arepas de yuca son una fuente de energía y carbohidratos, y son una parte importante de la dieta tradicional del Guaviare. Se pueden comer solas o rellenas con una variedad de ingredientes, como carne deshebrada, queso, huevos, hogao y guacamole.

Ingredientes

• 500 g de yuca pelada y rallada.
• 100 g de queso rallado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta.
• Aceite en aerosol.

Preparación

1. Precaliente la ‘air frye’r a 180°C.
2. En un recipiente, mezcle la yuca rallada, el queso rallado, la sal y la pimienta.
3. Forme bolitas con la masa y aplástelas ligeramente para darles forma de arepa.
4. Coloque las arepas en la freidora de aire y rocíelas con aceite en aerosol o con una brocha de cocina.
5. Cocine durante 15 minutos, volteando las arepas a la mitad del tiempo.
6. Sirva calientes y disfrute.

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Dulce de Marañón 

Es un postre tradicional del Guaviare, elaborado con la pulpa de la fruta del marañón, la cual es rica en vitamina C, hierro y calcio. Este dulce tiene una textura suave y cremosa, un sabor dulce y ligeramente ácido, y un aroma afrutado característico.

Ingredientes

• 2 tazas de marañones pelados y sin sal.
• 1 taza de azúcar (o al gusto).
• 1/2 taza de agua.
• 1 rama de canela.
• 2 clavos de olor.
• Unas gotas de esencia de vainilla (opcional).

Preparación

1. Precaliente la ‘air fryer’ a 180°C (350°F) durante 5 minutos.
2. Coloque los marañones pelados en una licuadora y licúe hasta obtener una textura de harina fina.
3. En un recipiente, mezcle la harina de marañón, el azúcar, el agua, la canela, los clavos de olor y la esencia de vainilla (si la usa). Revuelva muy bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Vierta la mezcla en un molde de silicona o cerámica apto para ‘air fryer’. Cocine durante 20-25 minutos, y revuelva cada 5 minutos para asegurar una cocción uniforme.
5. El dulce estará listo cuando tenga una textura espesa y cremosa, similar a la de un dulce de membrillo. Si aún está líquido, continúe cocinando por unos minutos más.
6. Retire el dulce de la ‘air fryer’ y deje enfriar completamente antes de servir. Puede disfrutarlo solo, con galletas, pan tostado o como relleno para tartas y pasteles.

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Chigüiro

El chigüiro, también conocido como capibara o carpincho, es el roedor más grande del mundo y es un plato infaltable en la mesa de los habitantes del Guaviare.

Ingredientes

• 1 kilo de carne de chigüiro cortada en filetes de 2 cm de grosor.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo.

Preparación 

1. Precaliente la ‘air fryer’ a 200°C (400°F).
2. En un bol, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
3. Agregue los filetes de chigüiro a la mezcla y revuelva bien para que queden bien cubiertos.
4. Coloque los filetes de chigüiro en la cesta de la ‘air fryer’, sin que se superpongan.
5. Cocine durante 15-20 minutos, girando los filetes a la mitad de la cocción, hasta que estén dorados y bien cocidos.
6. Sirva inmediatamente con su guarnición favorita.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.