Disfrute de este sancocho de gallina para celebrar la Independencia de Colombia

Preparar un sancocho de gallina es una excelente opción por varias razones. Este plato tradicional colombiano es una celebración de sabores y texturas, que reúne ingredientes frescos y nutritivos.

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La gallina aporta proteínas y un sabor profundo al caldo, mientras que los vegetales como la yuca, el plátano y la papa criolla enriquecen el plato con carbohidratos complejos y fibra. Además, el cilantro y las especias añaden un toque de frescura y aroma inigualables.

Este plato también tiene un componente cultural significativo, conectando a quienes lo preparan y degustan con la rica herencia culinaria de Colombia. Cocinarlo es una experiencia gratificante, que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, evocando recuerdos y tradiciones.

Receta de sancocho de gallina

• 1 gallina (aproximadamente 2 kg) cortada en piezas.
• 2 litros de agua.
• 4 mazorcas cortadas en trozos.
• 500 g de yuca pelada y cortada en trozos.
• 500 g de plátano verde pelado y cortado en trozos.
• 500 g de papa criolla pelada.
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
• 1 cebolla grande picada.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento rojo picado.
• 3 ramas de cilantro fresco.
• 2 ramas de cebolla larga picadas.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 ramita de orégano.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 limón (opcional).
• Ají (opcional, al gusto).

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Instrucciones para hacer un sancocho de gallina:

Preparar la base del caldo:

• En una olla grande, agregue los 2 litros de agua y lleve a ebullición. Añada las piezas de gallina y deje hervir durante unos 10 minutos. Retire la espuma que se forme en la superficie.

Cocinar la gallina:

• Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el tomillo, el orégano y la mitad del cilantro. Reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la gallina esté tierna.

Agregar los vegetales:

• Incorpore las mazorcas, la yuca, el plátano verde y las zanahorias a la olla. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.
• Añada la papa criolla y cocine por otros 15-20 minutos, hasta que todos los vegetales estén cocidos.

Ajustar sabor:

• Añada sal y pimienta al gusto. Si desea un toque de frescura, exprima el jugo de un limón sobre el sancocho. Incorpore el resto del cilantro y la cebolla larga picada antes de servir.

Servir:

• Sirva caliente en platos hondos, asegurándose de que cada porción tenga una buena cantidad de caldo, gallina y vegetales. Acompañe con ají y, si lo desea, con arroz blanco y aguacate.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.