Una de las panaderías más antiguas de Bogotá esta en Chapinero; le hacen fila hace 50 años

Desde los panaderos europeos que trajeron consigo sus recetas y técnicas, hasta las panaderías tradicionales que hoy en día siguen celebrando esos sabores. El pan se ha convertido en un símbolo de calidad y tradición en el país. Y en el corazón de Bogotá, una panadería se ha destacado por mantener vivas esas tradiciones.  

San Fermín nació como un sueño de dos emprendedores que, con pasión por la panadería y la pastelería, decidieron compartir sus conocimientos europeos con los bogotanos. Ubicada en Chapinero, en la calle 63 # 11-53.  

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Lo que hace única a San Fermín es su pan francés, hecho con una receta europea que se ha perfeccionado durante décadas. Además, sus panes de semillas y otros productos de pastelería continúan el legado de la receta original de ‘Don Pepe’ y ‘Don Paco’, quienes han logrado fusionar lo mejor de la panadería europea con los sabores autóctonos de Colombia.   

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¿Cómo llegó el pan a Colombia?  

El pan llegó a Colombia de la mano de los conquistadores españoles. En el siglo XVI, cuando los españoles llegaron al continente americano, trajeron consigo sus costumbres y, por supuesto, sus alimentos. Entre ellos, el pan ocupaba un lugar central en su dieta. 

Los españoles introdujeron el trigo, ingrediente principal del pan, en tierras americanas. Sin embargo, los indígenas ya tenían sus propios alimentos básicos como el maíz, la yuca y la papa. 

A lo largo de los años, el pan colombiano se ha diversificado y adaptado a las diferentes regiones del país. Hoy en día, encontramos una gran variedad de panes, desde los tradicionales como el pan de bono y el pandeyuca, hasta panes más conocidos como el hojaldrado, calentano y más.  

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¿Cuál es el pan más rico de Colombia y dónde lo venden? 

Elegir uno favorito es complejo ya que cada región tiene sus propias delicias panaderas y cada paladar tiene sus preferencias. Sin embargo, hay algunos panes que destacan por su sabor y popularidad a nivel nacional. 

• El Pandebono: este pan pequeño, redondo y esponjoso, hecho a base de yuca, queso y huevos, ha sido reconocido internacionalmente como uno de los mejores del mundo.  
• Pandeyuca: un pan dulce hecho a base de yuca, azúcar y queso. 
• Almojábana: originaria de Boyacá, la almojábana es un pan de maíz con queso y anís. Su textura es más rústica que la de otros panes y su sabor es ligeramente anisado. 

Colombia es conocida por su diversidad gastronómica, y en cuanto a panadería, hay varias ciudades que se destacan por la calidad y variedad de sus panes. Sin embargo, si hablamos de la ciudad que muchos consideran la cuna de los mejores panes del país, esa es Cali.  

La capital de la salsa es también la capital del pandebono. Sus panaderías tradicionales elaboran este pan con una receta ancestral que lo convierte en un manjar único.