Todos los días ingresan a Corabastos, la central de abastos más grande del país, miles de productos agrícolas destinados a abastecer tanto a las tiendas de barrio como a los hogares colombianos. Este flujo constante de alimentos permite mantener la distribución, aunque los precios y la disponibilidad están sujetos a variaciones originadas por factores climáticos, económicos y logísticos que inciden en la cadena de suministro.

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Entre los productos que más impactan a la canasta básica se encuentra la papa, alimento fundamental en la dieta de los colombianos. En los últimos días, su precio ha mostrado diferentes comportamientos: algunas variedades presentan tendencia a la baja, mientras que otras mantienen estabilidad en el mercado mayorista y en los puntos de venta al detal.

¿Cómo está el precio de la papa?

De acuerdo con cifras de Corabastos y con el componente de precios mayoristas SIPSA del Dane, las principales referencias de papa han mostrado estabilidad o reducción en sus precios. Con el fin de contrastar esta información, Valora Analitik consultó diversas tiendas de barrio en Bogotá, donde se encontró que los valores de venta por libra reflejan, en general, los precios de la central mayorista.

Es importante aclarar que las cifras de Corabastos corresponden a compras al por mayor, por lo que al detal pueden presentarse variaciones. A continuación, se presentan los precios de algunas de las variedades más demandadas:

• Papa pastusa (bulto de 50 kilos): 40.000 pesos. En tiendas de barrio, el precio por libra es de 600 pesos, con tendencia a la baja.
• Papa R12 industrial (bulto de 50 kilos): 60.000 pesos. En tiendas, el valor por libra se ubica en 1.100 pesos, con tendencia estable.
• Papa R12 negra (bulto de 50 kilos): 60.000 pesos. En tiendas, la libra también se comercializa en 1.100 pesos, con tendencia estable.
• Papa R12 roja (bulto de 50 kilos): 40.000 pesos. En tiendas, la libra se vende a 700 pesos, mostrando estabilidad.
• Papa sabanera (bulto de 50 kilos): 160.000 pesos. En tiendas, el precio por libra llega a 3.100 pesos, con tendencia a la baja.
• Papa suprema (bulto de 50 kilos): 40.000 pesos. En tiendas, el valor por libra es de 800 pesos, con comportamiento estable.

A diferencia de las variedades anteriores, la papa criolla ha registrado cambios más notorios en sus precios. Según los últimos reportes de SIPSA, el valor del bulto de 45 kilos de papa criolla limpia se ubica entre un mínimo de 200.000 pesos y máximo de 220.000 pesos. Por su parte, el bulto de 50 kilos de papa criolla sucia oscila entre 180.000 pesos y 200.000 pesos.

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Al comparar estos datos con los precios de Corabastos, se observan diferencias. La papa criolla lavada, en presentación de bulto de 50 kilos, se cotiza en 220.000 pesos. En tiendas de barrio, la libra alcanza los 4.400 pesos, con tendencia a la estabilidad. En este caso, la variación está asociada al peso de los bultos entre lo reportado por el Dane y lo comercializado en la central.

En cuanto a la papa criolla sucia, el bulto de 50 kilos se vende en Corabastos a 150.000 pesos, es decir, 30.000 pesos menos que el rango reportado por el Dane. En tiendas, el precio por libra se ubica alrededor de 2.900 pesos.