El origen del maíz se dio aproximadamente hace 12 mil años en México y se introdujo su consumo en Europa en el siglo XVII. Su nombre significa “lo que sustenta la vida” y para los Mayas era el principal alimento de su cultura. Se extendió a lo largo del mundo por la facilidad que tenía para crecer en cualquier clima. En México se conoce como elotes; en Bolivia, marlos; en Colombia, Ecuador y Venezuela, tusas; y en Perú, Argentina y Chile, “choclo”.

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Tiene una gran cantidad de usos en la gastronomía mundial, puede prepararse en tortas, galletas, sopas e incluso bebidas. En la actualidad, al igual que el arroz, y el trigo, es el cereal que más se produce internacionalmente.

Otra opción de receta para preparar peto:

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Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.

Receta e ingredientes el peto de maíz con chocolate:

  • Maíz peto
  • Chocolate
  • Bicarbonato
  • Panela
  • Especias

Preparación

  • Cocinamos el maíz en abundante agua y una pizca de bicarbonato hasta que esté blando (para ganar tiempo lo podemos hacer en olla exprés)
  • Una vez listo, retiramos 50 gramos del maíz cocinado y licuamos para que quede cremoso y lo volvemos a incorporar en la olla
  • En otro recipiente, preparamos el chocolate con anís estrellado, canela en astillas, clavos, pimienta dulce)
  • En la olla donde tenemos nuestro maíz peto, vamos incorporando el chocolate poco a poco y revolvemos
  • Servimos frío o caliente y aparte la panela rallada.

 

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