Restaurante colombiano está entre los 50 mejores del mundo y ganó en importante categoría

El restaurante Maido, dirigido por el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, ha sido coronado como el Mejor Restaurante del Mundo 2025 según el prestigioso listado de ‘The World’s 50 Best Restaurants‘.

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La noticia se dio a conocer durante una gala celebrada en el Lingotto Fiere, en Turín, Italia. Este reconocimiento es el resultado de años de ascenso constante en la escena gastronómica global.

Desde su apertura en 2009, Maido ha escalado posiciones: fue sexto en 2023, entró al Top 5 en 2024 y ahora ocupa el primer lugar, según informó EL Mundo.

“Es un sueño poder hacer a la gente feliz”, afirmó Tsumura en entrevista con El Tiempo en 2023, destacando el papel fundamental de su equipo y familia en este logro.

Su propuesta culinaria se basa en la cocina nikkei, una fusión innovadora entre técnicas japonesas y sabores peruanos, que ha conquistado a críticos y expertos del mundo.

Cuál es el mejor restaurante colombiano, según ‘The World’s 50 Best’ 2025

De acuerdo con el medio español, se trata de Celele, de Cartagena, que no solo quedó en el puesto 48 de los mejores del mundo, sino que se llevó el codiciado primer lugar como el más sostenible. Es decir que desbancó a El Chato que llevaba seis años como el más destacado del país.

El galardonado está ubicado en el tradicional barrio de Getsemaní y se ha consolidado como uno de los restaurantes más influyentes de América Latina. Fundado en diciembre de 2018 por los chefs Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón, según National Geographic.

La propuesta de Celele no solo parte de una mirada contemporánea de la cocina, sino que pone en valor tradiciones afrodescendientes, indígenas y árabes presentes en la región. Desde su apertura, el restaurante ha representado una apuesta decidida por el conocimiento profundo del territorio y su biodiversidad gastronómica.

La carta de Celele gira en torno a un menú degustación de autor que cambia con frecuencia, en el que destacan productos autóctonos como el ñame, la flor de borraja, el marañón o el zapote. La cocina se caracteriza por su estilo nikkei tropical, con combinaciones inusuales y una estética sofisticada que no pierde el arraigo caribeño.

El restaurante trabaja de la mano con pequeños productores, pescadores y agricultores locales, promoviendo una cocina de kilómetro cero. Además, mantiene una colaboración activa con instituciones científicas como el Jardín Botánico de Cartagena, fortaleciendo un modelo culinario sostenible y ético.

Celele no ha pasado desapercibido y fue galardonado en 2019 como el restaurante “One to Watch” A nivel sensorial, la experiencia en Celele es completa: cocina a la vista, coctelería con ingredientes tropicales y una atmósfera que equilibra elegancia y calidez caribeña, de acuerdo con Admagazine.

Lista completa de ganadores de los ‘The World’s 50 Best’ 2025

A pesar de la victoria de Maido, la competencia fue reñida. En la segunda posición se ubicó el restaurante español Asador Etxebarri, liderado por Bittor Arginzoniz, referente mundial en técnicas de parrilla.

El tercer puesto fue para el restaurante mexicano Quintonil, mientras que el cuarto lugar lo mantuvo DiverXO, del reconocido chef Dabiz Muñoz.

1. Maido, Perú, Lima.
2. Etxebarri, Axpe, Vizcaya, España. (Mejor restaurante de Europa)
3. Quintonil, Ciudad de México (Mejor Restaurante de Norteamérica 2025).
4. DiverXO, Madrid, España.
5. Alchemist, Copenhague, Dinamarca.
6. Gaggan, Bangkok, Tailandia (Mejor Restaurante de Asia 2025).
7. Sézanne, Tokio, Japón.
8. Table by Bruno Verjus, París, Francia.
9. Kjolle, Lima, Perú.
10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina.
11. Wing, Hong Kong.
12. Atomix, Nueva York, EEUU.
13. Potong, Bangkok, Tailandia.
14. Plénitude, París, Francia.
15. Ikoy, Londres, Reino Unido.
16. Lido 84, Gardone Riviera, Italia.
17. Sorn, Bangkok, Tailandia.
18. Reale, Castel Di Sangro, Italia.
19. The Chairman, Hong Kong.
20. Atelier Moessmer Norber Niederkofler, Brunico, Italia.
21. Narisawa, Tokio, Japón.
22. Sühring, Bangkok, Tailandia.
23. Boragó, Santiago de Chile, Chile.
24.  Elkano, Guetaria, Guipúzcoa, España.
25.  Odette, Singapur.
26.  Mérito, Lima, Perú.
27. Trèsind Studio, Dubái, Emiratos Árabes Unidos (Mejor Restaurante de Oriente Medio 2025).
28. Lasai, Río de Janeiro, Brasil.
29. Mingles, Seúl, Corea del Sur.
30. Le Du, Bangkok, Tailandia.
31. Le Calandre, Rubano, Italia.
32. Piazza Duomo, Piamonte, Italia.
33. Steirereck, Viena, Austria.
34. Enigma, Barcelona, España.
35. Nusara, Bangkok, Tailandia.
36. Florilège, Tokio, Japón.
37. Orfali Bros, Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
38. Frantzén, Estocolmo, Suecia.
39. Mayta, Lima, Perú.
40. Septime, París, Francia.
41. Kadeau, Copenhague, Dinamarca.
42. Belcanto, Lisboa, Portugal.
43. Uliassi, Senigallia, Italia.
44. La Cime, Osaka, Japón.
45. Arpége, París, Francia.
46. Roseta, Ciudad de México, México.
47. Wyn, Skillinge, Suecia.
48. Celele, Cartagena, Colombia (Restaurante más sostenible de 2025).
49. Kol, Londres, Reino Unido.
50. Restaurant Jan, Munich, Alemania.