Sabor Bogotá 2026: los mejores chefs y recetas de la ciudad competirán por premios millonarios en 8 categorías

Bogotá se ha transformado en uno de los polos más relevantes para el turismo gastronómico en América Latina, situación atribuida a la riqueza y diversidad de su propuesta culinaria. De acuerdo con el Observatorio del Instituto Distrital de Turismo, durante el año 2025, aproximadamente el 70 % de los visitantes extranjeros priorizaron las experiencias vinculadas con la gastronomía durante su estadía en la capital colombiana. La ciudad ofrece un menú tan plural que permite saborear desde recetas tradicionales —como el ajiaco, la changua o las emblemáticas onces santafereñas— hasta opciones que reflejan la cocina regional y también propuestas internacionales, lo que dota a Bogotá de un carácter distintivo y cosmopolita.

Ante la consolidación de este fenómeno, la Alcaldía de Bogotá, en articulación con la Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, extendió la invitación cultural Sabor Bogotá. Esta convocatoria está destinada a chefs, cocineros, cocineras y propietarios de restaurantes, tanto nacionales como extranjeros radicados en la ciudad y mayores de 18 años, quienes podrán presentar sus mejores recetas en ocho categorías. Según información proporcionada por la entidad organizadora y recogida por El Espectador, la edición de 2026 entregará estímulos económicos por un total de 152 millones de pesos. Los galardones se distribuirán en cada una de las categorías: los tres primeros lugares recibirán premios de 10, 6 y 3 millones de pesos, respectivamente.

En la más reciente versión de la convocatoria, las ocho categorías reconocen tanto la tradición como la evolución de la escena culinaria bogotana. Se premiará la mejor receta en Cocina Internacional, donde convergen culturas y técnicas extranjeras adaptadas a productos locales. Cocina Regional destaca los sabores autóctonos de diferentes regiones del país, mientras que la categoría Cocina Tradicional - Ajiaco Santafereño celebra la receta original de uno de los platos más icónicos. Además, se reconocen propuestas en Mejor Bebida con Café —exaltando la cultura cafetera—, Cocina Corrientazo —referente de la cocina popular y asequible—, Pan —homenajeando las panaderías tradicionales—, Postre —galardonando dulces que resaltan lo local— y Entre Panes, que premia la creatividad en sándwiches y hamburguesas.

Por primera vez, Sabor Bogotá incorpora las categorías Bebida con café y Entre Panes, una decisión alineada con las nuevas dinámicas culinarias de la ciudad y la creciente importancia de los productos de cafetería y comida rápida de alta calidad. Estas adiciones buscan visibilizar tanto el papel de Bogotá en la cultura cafetera nacional como la explosión de propuestas innovadoras dentro de la cocina urbana.

Angélica Martínez, subsecretaria de Cultura Ciudadana y Gestión del Conocimiento, señaló que la riqueza culinaria de la ciudad no reside en un solo plato, sino en su abrazo a la diversidad derivada de los procesos migratorios. La constante mezcla y exploración de sabores, costumbres y técnicas consolidan a Bogotá como una ciudad donde siempre es posible descubrir algo nuevo en la mesa.

¿Qué requisitos deben cumplir los interesados para participar en Sabor Bogotá?

La invitación está dirigida a chefs, cocineros, cocineras o propietarios de restaurantes, tanto nacionales como extranjeros mayores de 18 años, que residan en Bogotá. Estas condiciones buscan garantizar la representación auténtica y el arraigo local en las propuestas gastronómicas. La participación en cualquiera de las ocho categorías implica presentar una receta elaborada con productos accesibles en la ciudad y enmarcada en las prácticas y tendencias culinarias vigentes. Este énfasis en la residencia y la mayoría de edad asegura que quienes concursan tengan una conexión real con la cultura bogotana y así se refleje la diversidad que caracteriza su gastronomía.