Curiosos trucos para ablandar carne incluso después de estar cocinada; el corcho es clave

Las recetas en la cocina que contienen carne son un éxito cuando se cocina de forma adecuada, y sobre todo, si no queda dura. Los trucos para ablandarla son claves cuando se trata de cortes que difícilmente se debilitan o que los vendieron duros desde la carnicería.

(Vea también: Con este sencillo truco puede quitarle la grasa al caldo de costilla; solo necesita hielo)

Estos son 5 métodos poco conocidos que servirán para ablandar la carne en caso de que esta que dura incluso después de cocida, recomendados por el portal especializado Recetas Gratis, y que curiosamente contienen ingredientes como leche, yogur, vinagre y un corcho.

Golpear la carne

Este método es muy sencillo y tiene dos formas de desarrollarse. El primero consiste en tomar un mazo o espalmador y darle golpes a la carne antes de prepararla. Si no tiene este implemento, puede utilizar el borde de una pequeña tabla de madera o un rodillo. En el segundo se puede utilizar un producto molido en polvo que se denomina ablandador de carne, el cual se puede encontrar en supermercados o carnicerías.

Usar leche o yogur

Este es un truco de la abuela que seguro le podrá funcionar si la carne está dura antes de la cocción. Haga hendiduras en el corte de carne y luego sumérjalo en leche o yogur para dejarlo reposar mínimo 2 horas. Luego de este tiempo la carne estará lista para prepararse y degustarse bastante tierna.

Marinar la carne

Este truco tiene que ver con un componente principal que ayuda a romper las fibras musculares de la carne: el ácido. Si se marina la carne en sustancias como vinagre de manzana, vino, cerveza, zumo de tomate, vinagre de vino, zumo de limón o cualquier fruta cítrica, el resultado será una carne blanda y gustosa. Para este método el marinado debe durar de 30 minutos a máximo 12 horas.

Utilizar bicarbonato de sodio

Este componente tiene múltiples usos y funciona como un ablandador de carne natural, pues deshace las proteínas de la carne y le proporciona más suavidad. Espolvoree el bicarbonato sobre la carne recubriéndola por completo dejando reposar durante 3 horas.  También puede hacer una mezcla con bicarbonato de sodio y agua, untarla sobre el corte y dejar reposar en la nevera por 2 horas.

Ablandar carne ya cocinada: dos ingredientes y un corcho

Contrario a quienes piensan que la carne ya se arruinó si quedó dura habiéndola cocinado, hay un método recomendado que posiblemente arreglará el problema y permitirá degustar una carne blanda.

1. Separar la carne de cualquier guiso o aditivo que tenga en su recipiente de preparación.
2. Verter la carne en agua caliente, suficiente para que la recubra.
3. Añadir al agua una copita de coñac.
4. Añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio (una por cada 350 gramos de carne).
5. Colocar un corcho dentro de la mezcla mientras se cocina.
6. Cocinar durante 15 a 20 minutos.
7. Colar la mezcla.
8. Dejar reposar durante 5 minutos.
9. Añadir nuevamente al guiso o aditivo y listo, queda blanda para degustar.