Clientes alemanes dan más propina si les enciman un trago con la comida, dice estudio

Por lo general, los comensales pagan entre un 5 % y un 10 % de propina en Alemania.

Según dio a conocer este martes la escuela superior de Hamburgo, mediante experimentos con visitantes de restaurantes tanto un sicólogo como un economista investigaron si y cómo influye en el volumen de la propina el hecho de ofrecer una bebida gratis.

Su hipótesis: cada servicio desencadena presión sobre la otra parte para que le devuelva el favor, lo que los científicos denominan “reciprocidad”.

Los experimentos se realizaron de la siguiente manera: a un total de 403 grupos de comensales se les dio ouzo (bebida espirituosa) gratis en un restaurante griego, bien durante la comida, junto con la cuenta o en un grupo de control apenas después de pagar.

“Como en muchos restaurantes griegos es habitual que se reciba un ouzo sin cargo, el equipo de investigadores realizó otro experimento en un restaurante alemán con un diseño de investigación similar”, se indicó.

Según detalló el comunicado, los resultados reflejaron que los clientes responden con generosidad al regalo aumentando de manera significativa la propina.

“Este efecto es particularmente fuerte si la bebida es servida junto con la factura, porque por lo visto los comensales se sienten fuertemente comprometidos a corresponder con una propina generosa”, afirmó el sicólogo Frederic Hilkenmeier, quien participó en el estudio.

“El personal de servicio en restaurantes puede, en consecuencia, aumentar sus propinas sustancialmente y sin esfuerzo mediante una implementación inteligente de una bebida gratuita, aprovechando la norma de reciprocidad”, añadió Hilkenmeier.