¿Cómo hacer papas o patatas bravas al mejor estilo español? El secreto está en la salsa

Las patatas bravas son un plato típico español, que consiste en papas cortadas en cubos o trozos, fritas y luego cubiertas con una exquisita salsa picante y alioli. Aquí tiene una receta básica para hacer patatas bravas:

Ingredientes:

• 4 papas grandes
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 taza de tomate triturado
• 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: unas gotas de salsa picante al gusto
• 2 dientes de ajo
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de aceite de oliva suave
• Sal al gusto

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Instrucciones:

1. Comience pelando las papas y córtelas en trozos o cubos de tamaño uniforme.
2. Lave las patatas y séquelas bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
3. Caliente abundante aceite de oliva en una sartén o freidora a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fría las papas hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retírelas y escúrralas sobre papel absorbente. Espolvoree con sal al gusto.
4. Mientras las papas se fríen, prepare la salsa brava.

 ¿Cómo hacer la salsa brava española? 

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añada el ajo picado. Sofríe durante un minuto, luego agregue el pimentón y la harina, y cocine por un minuto más.
2. Agregue el tomate triturado y el caldo de pollo o vegetales, y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se espese. Condimente con sal, pimienta y salsa picante al gusto.

Para el alioli:

1. Para hacer el alioli, machaque los dientes de ajo en un mortero hasta obtener una pasta. Agregue la yema de huevo y mezcle bien. Poco a poco, añada el aceite de oliva mientras continúa mezclando hasta obtener una salsa cremosa. Condimente con sal al gusto.
2. Sirva las patatas bravas calientes, acompañadas de la salsa brava y el alioli por encima. ¡Disfrute de este delicioso y clásico plato español!

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.