¿Qué es 'Hansik'? Prepare Kimchi coreano para principiantes

Preparación

1. Paso 1 - Alistar el repollo. 

   Lo primero que debe hacer es lavar el repollo y cortarlo en cuadros. Luego riéguele sal gruesa por todo lado y déjelo reposar por 5 o 6 horas.  
   Pasado este tiempo el repollo habrá perdido agua y se habrá ablandado. Allí es el momento ideal para enjuagar el exceso de sal. 

2. Paso 2 - Cocinar el arroz blanco y cortar los vegetales. 

   Cocine el arroz en agua con sal durante 20 minutos o hasta que este listo y reserve. 

   Mientras esta el arroz, corte las demás verduras, cuanto más finas mejor, también puede rallarlas. 

3. Paso 3 - Preparar la salsa del kimchi. 

   En una licuadora o trituradora de alimentos añada los ajos, el jengibre fresco, la cebolleta, el pimentón, la salsa de soja, el arroz cocido y un poco de agua. Triture bien.    

4. Paso 4 - Mezcle las verduras con la salsa. 

   Mezcle las verduras cortadas con la pasta y embardune el repollo. Hágalo con las manos y asegúrese de que todo quede impregnado. 

5. Paso 5 - Dejar fermentar muy bien el repollo. 

   La idea es que el repollo quede sumergido en el líquido, por eso si ve que la pasta que ha hecho no es suficiente, haga más. Esto dependerá del tamaño de repollo que use. 
   Ponga el repollo bien embadurnado en la salsa dentro de envases de vidrio, o en un recipiente plano, tápelo y déjelo fermentar durante 48 horas a temperatura ambiente. Si al apretar el repollo salen burbujas, ya está empezando a fermentar. 

6. Paso 6 - Dejar el kimchi en la nevera. 

   Después de dejar el kimchi al aire libre. Métalo a la nevera y si desea déjelo allí por más días. Luego puede consumirlo las veces que desee.