Albóndigas de lentejas, una receta vegetariana que aliviará su almuerzo o cena

Preparación

1. Paso 1 - Preparación de los ingredientes. 

   Enjuagar y cocinar las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos - 25 minutos. 
   Picar finamente la cebolla y el ajo. Rallar la zanahoria y picar el perejil. 

2. Paso 2 - Mezclar la masa. 

   En un bol grande, combine las lentejas cocidas, cebolla, zanahoria, perejil, pan rallado, harina de avena, comino y pimentón. 
   Añadir el huevo o las semillas de chía y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. 
   Usando un tenedor, machaque bien hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario que esté totalmente suave, algunos trozos pequeños de lenteja pueden quedar. 

3. Paso 1 - Formar y cocinar las albóndigas. 

   Con las manos limpias, forme bolas del tamaño de una nuez con la mezcla de lentejas. Si está demasiado húmeda, añada un poco más de pan rallado o harina de avena hasta que mantenga su forma. 
   Caliente una sartén grande a fuego medio con un poco de aceite. 
   Coloque las albóndigas en la sartén y cocínelas por 3 - 4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. 
   Es importante no moverlas demasiado para evitar que se deshagan. 

4. Paso 1 - Servir. 

   Retire las albóndigas de la sartén y coloque papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 
   Sirva caliente acompañadas de arroz, ensalada o papas.