Cómo hacer una lasaña jugosa sin que se seque: secreto para mantener textura y sabor ideal

Esta es la receta completa con el paso a paso para aprender a preparar una lasaña excepcional, aunque tradicional y con los ingredientes básicos.

Ingredientes:

Para la salsa de carne:

• 500 gramos de carne picada (res y cerdo).
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 zanahoria, rallada.
• 1 tallo de apio, picado.
• 1 lata de tomate triturado.
• 1 lata de tomate en cubos.
• 1/2 taza de vino tinto.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• Orégano seco.

Para la bechamel:

• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de harina.
• 1 litro de leche.
• Sal y pimienta al gusto.

Para armar la lasaña:

• 1 paquete de láminas de lasaña.
• Queso mozzarella rallado.
• Queso parmesano rallado.

Paso a paso:

Preparar la salsa de carne:

1. En una olla grande, sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en aceite de oliva hasta que estén blandos.
2. Agregar la carne picada y cocinar hasta que cambie de color.
3. Vierta el vino tinto y deje que se evapore el alcohol.
4. Incorpore los tomates triturados, los tomates en cubos, la hoja de laurel, sal, pimienta y orégano.
5. Cocinar a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos, o hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

Preparar la bechamel:

1. En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego bajo.
2. Agregar la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
3. Incorporar la leche caliente de a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
4. Sazonar con sal y pimienta.

Armar la lasaña:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una fuente para horno, colocar una capa delgada de salsa de carne.
3. Cubrir con una capa de láminas de lasaña.
4. Verter una capa de bechamel y espolvorear con queso mozzarella y parmesano.
5. Repetir las capas hasta terminar con una capa de queso.
6. Cubrir la lasaña con papel aluminio y hornear durante 30 minutos.
7. Retirar el papel aluminio y hornear durante 15-20 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

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Ahora, para asegurar que la lasaña no se seque, el secreto está en la humedad al momento en el que se prepara y cocina.

• Pre-cocinar las láminas de lasaña: antes de armar la lasaña, hierva las láminas en agua con sal durante unos minutos. Esto las hidratará y evitará que absorban demasiada humedad de la salsa durante el horneado.
• Generosa cantidad de salsa: utilice una buena cantidad de salsa de carne y bechamel entre cada capa de lasaña. Estas salsas proporcionarán la humedad necesaria para mantener la lasaña jugosa.
• Cubrir con papel aluminio: durante los primeros 20-30 minutos de horneado, cubra la lasaña con papel aluminio. Esto ayudará a retener la humedad y evitará que la parte superior se seque demasiado rápido.
• Evitar el horno demasiado caliente: si está con una temperatura alta, puede secar la lasaña rápidamente. Ajusta la temperatura a 180°C y, hornee durante el tiempo indicado.

¿Se puede recalentar una lasaña entera?

Recalentar una lasaña entera es posible y puede ser una excelente opción para tener una comida lista rápidamente. Sin embargo, es importante hacerlo de la manera correcta para que no se seque y pierda su sabor.

La opción más recomendada para hacerlo es en un horno durante unos 20 a 30 minutos.

¿Cómo se hidratan las hojas de lasaña?

Hidratar las hojas de lasaña es un paso importante para asegurar que la lasaña quede jugosa y deliciosa. Existen diferentes métodos para hidratarlas, (así como se indicó anteriormente que es un paso importante).

Tres de las formas para hidratar las hojas de lasaña son:

• En agua hirviendo.
• En agua tibia.
• En la salsa.