Cocido boyacense: rinda homenaje a la región preparándolo para el almuerzo

El cocido boyacense es originario y rinde homenaje a la región de Boyacá, Colombia. Este plato es conocido por mezclar carne de cerdo, res y pollo con una variedad de vegetales, incluyendo papas criollas, zanahorias y mazorcas de maíz. Acá le damos las herramientas para que recree este delicioso plato en la comodidad de su casa.

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Receta para preparar un cocido boyacense 

Este plato puede ser demorado al momento de cocinarlo por la variedad de ingredientes que lleva. Sin embargo, le damos una receta un poco simplificada para que le quede más fácil:

• 250 g de carne de cerdo (costilla, chorizo).
• 250 g de carne de res.
• 1 pechuga de pollo.
• 3 papas criollas peladas y cortadas en trozos grandes.
• 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos.
• 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos.
• 1 plátano verde pelado y cortado en trozos.
• 1 taza de arvejas.
• 1 taza de habas.
• 1 taza de frijol.
• 1 libra de ibias.
• 1 libra de cubios.
• 1 cebolla blanca picada finamente.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 1 hoja de laurel.
• Sal al gusto.
• Cilantro fresco picado (opcional).
• Ají al gusto (opcional).

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Pasos para hacer un cocido boyacense tradicional 

• En una olla grande agregue las carnes de cerdo y res. Cubra con agua y lleve a ebullición. Luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que las carnes estén tiernas.
• Agregue la pechuga de pollo a la olla y cocine hasta que esté cocida.
• Retire las carnes y el pollo de la olla. En esa misma agregue las papas, las zanahorias, el maíz y el plátano verde.
• Agregue las arvejas, el frijol, las habas, la cebolla, las ibias, los cubios, el ajo y la hoja de laurel a la olla. Cocine a fuego medio hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
• Mientras tanto, desmenuce las carnes cocidas y el pollo en trozos pequeños.
• Una vez que las papas y las zanahorias estén cocidas, agregue las carnes desmenuzadas a la olla y cocine por unos minutos más para que se integren los sabores. Prueba y ajusta la sazón con sal.
• Sirva el cocido caliente en platos hondos. Si desea, puede espolvorear cilantro fresco picado y añadir ají al gusto para un toque picante. Además, puede realizar un delicioso guiso y al momento de servir, echarle un poco por encima al plato.

¡Listo! Ahora puede disfrutar de su cocido boyacense casero. Recuerde que esta es una versión simplificada y el cocido tradicional lleva más ingredientes y tiempo de cocción, puede agregar o quitar ingredientes a su gusto.

*Este artículo fue creado con ayuda de Robby Recetas una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista de Pulzo.