Receta de arroz atollado para que le quede caldoso, al mejor estilo colombiano

Preparación

1. Paso 1 - Sofría los ingredientes. 

   En una olla de fondo alto caliente el aceite por 2 minutos, sofría la carne de cerdo hasta que esté dorada, con una cuchara retírela para sofreír la de res y así sucesivamente hasta sofreír todas las carnes finalizando con el chorizo. Retírelas y déjelas en un tazón. 

   Nota: si usa camarones precocidos, no es necesario freírlos, sino cocinarlos 5 minutos al final. 

2. Paso 2 - Añada el sobre de caldo. 

   En la misma olla sofría la cebolla, el pimentón y el tomate; añada el sobre de caldo desmenuzado, las carnes del tazón y el agua, cocine hasta que el agua hierva, adicione el arroz y con una cuchara mezcle todos los ingredientes. 

3. Paso 3 - Prepare el arroz. 

   Cuando el líquido del arroz se esté secando (aproximadamente a los 10 minutos), retire una taza de caldo y reserve para el final. Luego tape la olla y baje a fuego mínimo. 

4. Paso 4 - Agregue las papas. 

   Al momento de bajar el fuego al arroz, añada las papas cortadas en cubos medianos y déjelas cocinar durante 15 minutos más. Por último, añada los camarones y agréguele una taza de caldo. Solo debe cocinarse un poco, pero no secarse, esto le dará la sensación de caldo.  

   Y listo, disfrute de su delicioso arroz atollado.