A cómo está el kilo de queso en Colombia: asombran precios del costeño y más en Corabastos

Mientras que D1 tiene algunas ofertas interesantes, es oportuno remarcar una bajada de precios que puede alimentar las ilusiones de muchos consumidores de este producto en Colombia.

¿Cuánto vale el queso costeño, doble crema y más en Colombia?

Los precios del queso en Corabastos (ver mapa) son claves porque esos costos sirven de promedio sobre la manera en la que se negocia el producto a nivel nacional, donde hay una variedad de lácteos.

Por eso, es valioso observar que, con respecto a los precios registrados el 8 de agosto en la central de abastos, el valor del queso campesino, costeño y doble crema ha bajado desde finales de ese mes y en septiembre.

¿Cuántas variedades de queso hay en Colombia?

Aunque no existe un número definitivo, se estima que hay más de 12 variedades principales de queso colombiano. Esto se debe a la diversidad geográfica y cultural del país, que desemboca en los métodos de producción y los sabores de cada región. Hay múltiples razones para esa variedad:

• Diferentes climas: la fabricación en distintas regiones de Colombia, con diversas temperaturas, influye en la calidad de la leche y en las bacterias presentes en el proceso de fermentación.
• Tradiciones ancestrales: cada región tiene sus propios hábitos y técnicas para elaborar queso, transmitidas de generación en generación.
• Ingredientes locales: se utilizan diferentes tipos de leche (vaca, búfala), cuajo y otros ingredientes locales, lo que da como resultado una amplia variedad de sabores y texturas.

Según la inteligencia artificial, los quesos colombianos se pueden clasificar en tres grandes grupos:

• Quesos frescos: son los más populares y se consumen ampliamente en todo el país. Algunos ejemplos son el queso costeño, el quesito antioqueño y el campesino.
• Quesos hilados: estos quesos se obtienen mediante un proceso de estiramiento de la cuajada. Algunos ejemplos son el doble crema, el quesillo tolimense y huilense, y el queso del Caquetá.
• Quesos madurados: son menos comunes y requieren un proceso de maduración más largo. El queso Paipa es el ejemplo más conocido de esta categoría.

¿Dónde se produce queso en Colombia?

Antioquia, Región Caribe, Boyacá, Cundinamarca (Valle de Ubaté), Huila, Tolima y Caquetá son algunos de los principales lugares en el país en los que se fabrica este producto lácteo.

De acuerdo con la información proporcionada por Wikipedia, estos quesos en Colombia se producen “generalmente de manera artesanal”, aunque es clara la diversidad que hay para su distribución.