Amaretti: la pastelería artesanal que conquista el Quindío con tradición, sabor natural y un toque saludable

La repostería artesanal ha experimentado un notable crecimiento en el Quindío, posicionando al departamento como centro de la gastronomía nacional dentro de este rubro. El auge de la preparación manual y los ingredientes saludables distinguen a los emprendedores locales, quienes han acentuado el carácter único de sus productos. Entre estos emprendimientos resalta Amaretti, una iniciativa que, según información publicada por La Crónica, nació a partir de la experimentación casera de Luisa Velandia Forero y Brian Rivas, y logró consolidarse por la aceptación entre su clientela. Los interesados en disfrutar de sus creaciones pueden contactarlos a través del perfil de Instagram @amaretti_axm o directamente a los números facilitados por el medio citado: 323 4368844 y 316 6404454.

Amaretti se dedica principalmente a la preparación artesanal de tortas, como la de chocolate, zanahoria y banano, además de propuestas como la tarta vasca —llamada cheesecake en la región—, que incluyen variedades con frutos amarillos, frutos rojos, galletas Oreo, arequipe de café con galletas y crema de avellanas (Nutella). Su catálogo está orientado tanto a celebraciones familiares como a eventos inclusivos de corte empresarial. Los emprendedores relatan que su crecimiento ha sido paulatino, gracias al aprecio y reconociendo del sabor que brindan a sus consumidores.

La especialidad estrella del establecimiento es la torta de banano, un postre que ha alcanzado alta demanda, especialmente entre clientes corporativos para diferentes ocasiones. De acuerdo con los propios fundadores en entrevista con La Crónica, la historia del emprendimiento se remonta al interés de Brian Rivas por la cocina y la pastelería, pasión que lo motivó a iniciar la marca tras un experimento exitoso con este postre.

El camino hacia la consolidación no ha estado exento de desafíos. Inicialmente, Velandia y Rivas contaron con el apoyo familiar y, posteriormente, extendieron su alcance mediante las plataformas digitales, principalmente Instagram. El voz a voz y las recomendaciones entre los primeros compradores fueron decisivos para expandir la reputación de Amaretti dentro y fuera de su círculo cercano.

Sin embargo, los responsables del emprendimiento reconocen que darse a conocer en el ámbito local implica múltiples complicaciones, entre ellas la limitada disponibilidad de tiempo, la falta de acceso a ciertos recursos y la dificultad de obtener espacios o contactos para presentarse en ferias. En palabras de los fundadores, a pesar de enfrentar este estancamiento, persiste el esfuerzo cotidiano por fortalecer la marca en un entorno donde existen numerosas propuestas de repostería.

Amaretti se distingue por su apuesta a lo artesanal: cada producto es elaborado desde cero, y la atención se dirige al sabor y la autenticidad natural más que a la apariencia decorativa. Según los entrevistados por La Crónica, incorporan ingredientes como anís, canela, hierbas finas y mermeladas de elaboración propia, además de confeccionar personalmente elementos fundamentales de sus recetas, como las tradicionales almojábanas.

Otro de los retos identificados es la necesidad de más personal para cubrir la gran demanda que han alcanzado, aunque los insumos principales y su difusión siguen siendo accesibles. Entre las proyecciones futuras de Amaretti se contempla la apertura de un punto de atención físico, idealmente ubicado en una zona estratégica de la ciudad para captar más público.

En cuanto a la reacción del público, los emprendedores destacan que, si bien la tendencia healthy se encuentra en auge, la receptividad hacia sus productos se mantiene alta; Armenia y el Quindío en general muestran preferencia por estas propuestas artesanales, tanto en la ciudad como en municipios cercanos.

¿Qué papel juegan las tendencias saludables en el desarrollo de la repostería artesanal en el Quindío?
El auge de las tendencias saludables ha impactado significativamente el mercado de la repostería artesanal en regiones como el Quindío. Los consumidores actuales muestran preferencia por productos con menor contenido de azúcar y con ingredientes naturales, lo que lleva a los emprendedores a adaptar sus recetas y procesos para responder a dicha demanda. Así, el enfoque artesanal, lejos de ser solo una característica, se convierte en un diferencial clave frente a la producción industrial o altamente procesada.
Este cambio de preferencias obliga a quienes dirigen negocios como Amaretti a innovar desde el sabor y la calidad, rentabilizando técnicas tradicionales y sabores locales. En este contexto, la repostería artesanal logra así conectar con quienes buscan deleite sin renunciar a la salud y el cuidado personal. ¿Podrá esta adaptación fortalecer aún más la identidad gastronómica de la región?