El líquido rojo de la carne no es sangre, como siempre has pensado

Pero, como si fuera poco, aseguran que el líquido blanco que sale del salmón cuando se cocina no es grasa como muchos imaginan, es una proteína importante y lo mismo pasa en el caso de las carnes rojas.

El portal BuzzFeed asegura que esto es una proteína llamada mioglobina, y su principal función es la de almacenar oxígeno en las células de los músculos.

Además, también es la encargada de darle el color rojo a la carne (el característico), por lo que el agua depositada en el tejido muscular termina tomando la misma tonalidad.

Cuando se expone esta proteína al calor, en el momento en que se cocina la carne, cambia de color y es de esta forma que se puede saber si ya está cocinada.