Descubre el sabor y la tradición: así será el Festival del Chorizo Villamariano 2024 en Caldas

El próximo sábado 31 de enero marca la realización de la segunda edición del Festival del Chorizo Villamariano, un evento gastronómico y cultural que busca convocar a la comunidad local y regional para celebrar una tradición emblemática de Villamaría, en el departamento de Caldas. Según declaraciones recogidas por LA PATRIA, el Festival se presenta como una vitrina para el trabajo artesanal de los productores del renombrado chorizo de la región, haciendo visible su labor y promoviendo la conservación de este saber culinario como parte del patrimonio cultural y gastronómico caldense.

La jornada iniciará a las 8:00 de la mañana y se extenderá hasta las 7:00 de la noche, concentrando sus actividades frente al cable aéreo en el parque central de Villamaría. Durante todo el día, se invitará a los asistentes a recorrer los diferentes estands de comerciantes, quienes ofrecerán degustaciones y venta de productos a base de chorizo, en una atmósfera festiva y de integración. El evento no solo busca resaltar la calidad gastronómica, sino también fortalecer la identidad cultural del municipio y su entorno.

Entre los protagonistas de la cita se encuentra JD, heredero de una tradición familiar vinculada al chorizo desde aproximadamente 1927, cuando una tía abuela de su abuelo inició esta actividad en Villamaría. Hoy, JD lidera su propio emprendimiento, fusionando el producto tradicional con propuestas innovadoras como la Choriburger, el choriperro con piña, salsas de inspiración internacional —como el chimichurri argentino— y creaciones locales como la salsa de uchuva o el ceviche de cebolla y mango. Con entusiasmo, JD invita a la comunidad a participar en el Festival, subrayando que la experiencia está dirigida a que las personas descubran la diversidad de sabores y combinaciones que ofrece el chorizo villamariano.

Las expectativas para esta segunda edición son elevadas. Los organizadores extienden su invitación más allá de Villamaría, convocando también a habitantes de ciudades cercanas como Manizales y Chinchiná, con el propósito de consolidar el evento como un encuentro regional que impulse la visibilidad de los emprendimientos gastronómicos. Se enfatiza que la feria no tendrá un carácter competitivo, sino que estará enfocada en la degustación, el intercambio de experiencias y la promoción colectiva del producto.

A esta convocatoria se han sumado cerca de diez empresarios del sector, quienes, según información brindada por los entrevistados a LA PATRIA, buscan trascender el ámbito comercial para posicionar el festival como un espacio de valoración cultural e identitaria para Villamaría y su gente. La articulación con el gremio de comerciantes representa un esfuerzo conjunto por revitalizar tradiciones y estructurar nuevas oportunidades económicas y sociales alrededor de la riqueza culinaria local.

¿Por qué el chorizo villamariano se considera patrimonio cultural?

El chorizo fabricado en Villamaría es resultado de una larga cadena generacional y artesanal, característica que le otorga un valor significativo dentro del contexto cultural caldense. La designación como patrimonio no solo responde a su calidad y reconocido sabor, sino a la función integradora que desempeña en celebraciones y espacios de reunión de la comunidad. Los productores y organizadores del festival destacan la importancia de proteger estos saberes que, más allá de lo gastronómico, fortalecen la memoria colectiva y contribuyen al sentido de pertenencia. Así, este producto típico se sigue posicionando como símbolo de identidad regional y retoma vigencia gracias a eventos como el Festival del Chorizo Villamariano.