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Qué es E. coli, bacteria que puede contaminar carne y otros alimentos; síntomas y más
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Escrito por: Redacción Vivir Bien
Actualizado: 2023-09-12 12:28:58
Se trata de la bacteria Escherichia coli que se puede transmitir a las personas a través de alimentos que quedaron expuestos a ella y se contaminaron.
Así lo explicó la Organización Mundial de la Salud (OMS), que indicó que si bien la E. coli —como se le conoce popularmente a la bacteria— puede provocar molestias leves, también es productora de la toxina Shiga que sí produce graves enfermedades.
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La E. coli se transmite a humanos por alimentos, como la carne picada o poco cocida, leche cruda, hortalizas y semillas germinadas crudas, indicó la OMS.
“Al preparar los alimentos en el hogar, hay que seguir las prácticas básicas de higiene de los alimentos, entre ellas la de cocerlos bien”, dijo la entidad de salud.
El portal especializado Mayo Clinic agregó que el agua también puede transmitir la bacteria si se contamina.
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La infección que provoca la E. coli causa molestias por hasta una semana en adultos, pero en niños y personas de la tercera edad se corre el riesgo de desarrollar una insuficiencia renal, señaló Mayo Clinic.
Síntomas del E. coli
La bacteria causa dolores estomacales que pueden durar varios días, indicó la OMS. Los síntomas más comunes son:
- Dolor de estómago
- Calambres abdominales
- Diarrea
- Vómito o náuseas.
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“El periodo de incubación varía entre tres y ocho días, con una mediana de tres a cuatro días. La mayoría de los pacientes se recuperan en el término de diez días, pero en un pequeño porcentaje de los casos (especialmente niños pequeños y ancianos) la infección puede conducir a una enfermedad potencialmente mortal, como el síndrome hemolítico urémico”, explicó la OMS.
La mejor manera de prevenir la E. coli es mantener la limpieza en la cocina y otros lugares donde se guardan alimentos (como la nevera y despensas) y separar los crudos de los cocinados.
Además, recomienda la OMS, lo mejor es cocinar completamente las carnes y demás, para evitar la bacteria.
FUENTES CONSULTADAS
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