Tortilla de pescado para Semana Santa: receta con verduras para comer en los días santos

Preparación

1. Paso 1 - Preparación de los ingredientes:
   

   Lave y corte los pimentones en tiras finas, la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas delgadas. Corte el pescado en trozos pequeños y sazone con sal y pimienta al gusto.
   

2. Paso 2 - Salteado de verduras:
   

   En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y agregue las verduras cortadas. Sofría a fuego medio durante unos 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, pero aún crujientes. Retire las verduras de la sartén y reserve.
   

3. Paso 3 - Cocción del pescado:

   En la misma sartén, agregue un poco más de aceite si es necesario y cocine el pescado durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Retire el pescado de la sartén y mezcle con las verduras reservadas.

4. Paso 4 - Preparación de la tortilla:

   En un tazón aparte, bata los huevos y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la mezcla de pescado y verduras a los huevos batidos y mezcle bien.

5. Paso 5 - Cocción final:

   Caliente un poco más de aceite en la sartén y vierta la mezcla de huevo, pescado y verduras. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y firme.

6. Paso 6 - Servir:

   Una vez lista, retire la tortilla de la sartén y córtela en porciones. Sirva caliente acompañada de una ensalada fresca o pan recién horneado.