Caldo de espinazo: perfecto para los días de lluvia y subir las defensas

Preparación

1. Paso 1 - Sofría los aromáticos

   En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
   

2. Paso 2 - Agregue las verduras

   Incorpore las zanahorias, la papa, el nabo y el puerro cortados en trozos grandes.

3. Paso 3 - Cocine el espinazo

   Añada el espinazo de cerdo y las hojas de laurel.
   Cubra con agua y lleva a ebullición.

4. Paso 4 - Baje el fuego

   Una vez que hierva, baje el fuego y deje cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté muy suave y el caldo tenga un sabor concentrado.

5. Paso 5 - Sazone y sirva

   Retire el espinazo de la olla y desmenuza la carne.
   Sazone el caldo con sal y pimienta al gusto.
   Sirva caliente, espolvoreado con cilantro fresco.