Tofu casero: una receta para preparar un alimento nutritivo sin gastar de más

El tofu, un ingrediente básico en la cocina asiática y cada vez más popular en todo el mundo, se caracteriza por su textura suave, sabor neutro y versatilidad en la preparación de diversos platos. Aunque puede encontrarlo fácilmente en los supermercados, puede hacerlo fácilmente en casa.

Aquí, una sencilla receta para elaborar un tofu fresco y delicioso utilizando ingredientes básicos. En menos de una hora, podrá disfrutar de este alimento nutritivo y económico.

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Ingredientes para preparar su tofu

• 2 tazas de soja amarilla seca.
• 2 litros de agua.
• 6 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco.
• 1 cucharadita de sal marina (opcional).

Utensilios para preparar su tofu

• Olla grande.
• Licuadora.
• Gasa o paño de cocina fino.
• Molde para tofu (opcional).
• Prensas (opcional).

Preparación del tofu, paso a paso

1. Lave bien la soja y déjela en remojo en agua durante al menos 8 horas o preferiblemente toda la noche.
2. Escurra la soja remojada y enjuáguela nuevamente. Licúe la soja con el agua en tandas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Vierta la leche de soja licuada en una olla grande y caliente a fuego medio. Remueva constantemente para evitar que se pegue al fondo. Cuando la leche hierva, reduzca el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos.
4. Retire la olla del fuego y agregue el jugo de limón o vinagre blanco de a poco, mezclando suavemente. Observará cómo la leche se cuaja y se separa en dos partes: suero (líquido) y cuajada (sólido). Deje reposar durante 10 minutos.
5. Forre un colador o molde para tofu con un paño de cocina fino. Vierta la mezcla de suero y cuajada sobre el colador. Deje escurrir durante 30 minutos o hasta obtener la textura deseada del tofu.
6. Para un tofu más firme, coloque la cuajada escurrida en un molde para tofu y presione con pesas o utilice una prensa para tofu durante 30 minutos adicionales.
7. Refrigere el tofu en un recipiente con agua durante 2-3 días para conservarlo.

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Consejos adicionales para preparar su tofu en casa

• Puede ajustar la cantidad de jugo de limón o vinagre según la textura deseada del tofu. Más líquido resultará en un tofu más suave, mientras que menos líquido dará un tofu más firme.
• El suero que queda de la preparación del tofu se puede utilizar para preparar sopas, caldos o smoothies.
• Para un sabor más intenso, puede agregar a la leche de soja especias como jengibre, ajo en polvo o semillas de sésamo antes de coagularla.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.