Pasos para hacer un pavo casero y jugoso con salsa: perfecto para la cena de Navidad

Pasos para un pavo casero y jugoso:

1. Elija un buen pavo: opte por uno fresco y de buena calidad. Asegúrese de que tenga la piel intacta y un buen color.
2. Descongele correctamente: si el pavo está congelado, descongélelo en el refrigerador, siguiendo las instrucciones del empaque. Evite descongelarlo a temperatura ambiente, ya que puede favorecer el crecimiento de bacterias.
3. Prepare la marinada: el sabor del pavo y lo mantendrá jugoso. Puede utilizar una mezcla de hierbas aromáticas, especias, jugo de cítricos, aceite y otros ingredientes de su preferencia. Marine el pavo por al menos 4 horas, o incluso,  toda la noche, en el refrigerador.
4. Relleno (opcional): si lo desea, asegúrese de que el relleno esté bien cocido antes de introducirlo en el ave. Puede cocinarlo por separado o junto con el pavo, pero en este último caso, retira el relleno unos 30 minutos antes de que el pavo esté listo para que no se seque.
5. Ata el pavo: ate las patas y las alas del pavo con hilo de cocina para darle una forma más compacta y favorecer una cocción uniforme.
6. Hornee a baja temperatura: entre 165°C y 175°C para que se cocine lentamente y quede jugoso. Utilice una bandeja para asar con rejilla para que la grasa pueda escurrir.
7. Lave el pavo: durante la cocción, bañe el pavo periódicamente con los jugos que se acumulan en la bandeja para mantenerlo húmedo y dorado.
8. Verifique la temperatura interna: utilice un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del pavo. Está listo cuando alcance los 74°C en la parte más gruesa del muslo.
9. Deje reposar el pavo.
10. Prepare la salsa: utilice los jugos de la bandeja para preparar una deliciosa salsa. Puede agregar vino, caldo, hierbas y especias para darle un sabor más intenso.

Trucos y métodos adicionales:

El principal truco para que no quede seco y esto se logre con una cocción o método totalmente casero es marinar el pavo durante unas horas antes de cocinarlo, pues esto ayuda a retener la humedad y mejorar el sabor.

Otros de los trucos, son:

• Invierta la posición del pavo: a mitad de la cocción, puede invertir la posición del pavo para que la parte superior se dore de manera uniforme.
• Riegue el pavo con cerveza o vino: agregar un poco de cerveza o vino a la bandeja durante la cocción puede aportar un sabor adicional y ayudar a mantener el pavo húmedo.

(Vea también: ¿Cómo evitar que la lasaña se seque? ‘Tips’ para que la receta quede en su punto)

¿Qué condimento va bien con el pavo?

Combinaciones clásicas:

• Romero, salvia y tomillo: una combinación atemporal que aporta un sabor herbáceo y fresco al pavo.
• Sal, pimienta negra y nuez moscada: una mezcla básica, pero efectiva que realza el sabor natural de la carne.

Combinaciones con un toque especial:

• Pimentón dulce.
• Ajo.
• Cebolla en polvo.
• Canela.

¿Cuántas horas tarda en cocerse el pavo?

El tiempo de cocción de un pavo varía según su peso. Como regla general, se calcula alrededor de 30 minutos por cada kilogramo de pavo. Sin embargo, esto puede variar dependiendo de factores como:

• Temperatura del horno: cocinar a una temperatura más baja durante más tiempo ayudará a que el pavo quede más jugoso.
• Si está relleno: el relleno puede aumentar el tiempo de cocción en unos 30 minutos.
• El método de cocción: utilizar una bolsa para asar o cocinar a baja temperatura también puede afectar el tiempo.