Cocinar unas papas criollas requiere de paciencia y una técnica muy buena para evitar que se abran, se vuelvan puré o se deshagan. Estas papas debido a su textura suave son propensas a que al no tener control del tiempo, puedan abrirse fácilmente, perdiendo su forma natural. Conozca que puede utilizar para que esto no suceda.

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Tips para que las papas criollas no se le abran durante la cocción

Siga estos tips para que pueda tener unas papas criollas completas y no en puré. 

• Seleccione papas frescas y del mismo tamaño: escoja papas criollas que estén frescas y del mismo tamaño. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y tengan una textura más consistente, dependiendo también de la receta.
• Hierva en agua fría: coloque las papas en una olla grande con agua fría y agregue sal. Luego, lleve el agua a ebullición gradualmente en lugar de comenzar con agua caliente. Esto evitará que las papas se cocinen demasiado rápido en el exterior antes de que el centro esté listo.
• Añada vinagre o limón: agregue una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón al agua de cocción. Esto ayudará a mantener la piel de las papas intacta y reducirá la posibilidad de que se abran.
• Controle el tiempo de cocción: las papas criollas generalmente se cocinan en unos 15-20 minutos después de que el agua empiece a hervir. Pinche las papas con un tenedor para verificar si están cocidas. Deben estar tiernas, pero no desmoronarse al pincharlas.
• Enfríe gradualmente y no las deje en el agua: una vez cocidas, retire las papas del agua caliente y déjalas enfriar lentamente en un colador o sobre una superficie plana. Esto ayuda a evitar que se abran debido a un cambio brusco de temperatura.
• Prueba con un corte en cruz: si encuentra que las papas siguen abriéndose, puede intentar hacer un pequeño corte en cruz en la parte superior antes de cocinarlas. Esto puede ayudar a liberar la presión y prevenir que se abran.

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Siguiendo estos pasos, puede evitar que las papas se conviertan en un puré o que deba servirlas abiertas. Recuerde que también, todo depende de sus gustos.

*Este artículo fue escrito y curado por el equipo de Robby Recetas con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano.