¿La carne se debe lavar antes de cocinarla? Jorge Rausch explica 

La estrella de la gastronomía abrió la caja de interrogantes y les permitió a sus seguidores que le preguntaran lo que quisieran. Algunos se interesaron por su vida, como por ejemplo si es colombiano o israelí, mientras otros le pidieron trucos de cocina.

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En ese segundo grupo también hubo quienes le pidieron aclarar dudas frecuentes, entre ellas cómo hacer un buen puré de papa y qué no echarle nunca y si es verdad que la carne debe lavarse antes de meterla a la olla.

Sobre lo de la carne, la respuesta de Rausch fue: “¡Nunca, jamás!”, aunque indicó que hay una excepción a la regla.

Por qué no se debe lavar la carne, según Jorge Rausch

“No lavo las carnes porque esto juaga el sabor, además el exceso de humedad no aporta en la caramelización de las carnes”, dijo textualmente el jurado de ‘Masterchef’ que ya contó si es gay.

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Luego, añadió que es un mito que lavar la carne ayuda a eliminar las bacterias. “Ojo, mucho cuidado: lavar la carne no mata las bacterias, solo cocinarla a una temperatura mayor de 68 grados centígrados”, explicó.

Cuándo se debe lavar la carne

El reconocido chef —que también ha dicho cómo hacer una buena salsa boloñesa— indicó: “Solo se juagaría una carne que se esté pasando de vieja y en ese caso ¡yo no la usaría!”.

Entre sus recomendaciones el famoso colombiano también agregó que por eso es importante: “Solo comprar carne de procedencia segura para no ir a enfermarnos”.

Aquí las historias de Instagram en las que la celebridad de ‘Masterchef’ explicó sus razones por las que se debe o no lavar la carne antes de cocinarla.