El restaurante en Colombia que no tiene estufa y en el que cocinan alimentos bajo tierra

Tulio Zuluaga, más conocido en el mundo de las redes sociales como ‘Tulio Recomienda’, es distinguido por ser el ‘influencer’ de gastronomía más importante del país. Cada vez que visita un restaurante, ese negocio se vuelve muy próspero, pues es una autoridad en la materia para saber si el sitio es bueno o no.

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En su último paso por Antioquia, el ‘influencer’ se encontró con una verdadera joya escondida, pues se trata de un restaurante que no tiene estufa y en el que sus cocineros preparan los alimentos en un horno bajo tierra. 

“Cocinamos con leña, nosotros tenemos nuestros hornos y son tradicionales del estado de Wajaca, en México, de donde soy originario. Ahí viene la magia, metemos el consomé y la parrilla con carne. Luego le ponemos la tapa, el petatillo de palma, y lo cubrimos con tierra”, dijo uno de los chefs del lugar a Tulio Zuluaga. 

En los platos que sirven se encuentran alimentos como carne de res, de cerdo, pollo, consomé, entre otros suculentos platos, que son cocinados por varios horas en el horno y que cogen una textura única, ya que quedan muy blandos y suaves para la degustación. 

“La experiencia es que la gente venga y conozca cómo hacemos este gran trabajo. Servimos cuatro opciones de barbacoas y 12 ‘toppings’, en el cual incluye salsas mexicanas, tortillas y quesadillas también”, agregó el cocinero.

 

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El sitio está ubicado en el municipio del Retiro, Antioquia y tiene platos especializados para dos personas. Por ejemplo, hay uno que se llama experiencia barbacoa, el cual es para 2 comensales y tiene un costo de 120.000 pesos, hay otro para cuatro con un precio de 230.000 y uno para 6 con un valor de 340.000.