Jóvenes caficultoras organizan el Reto de Filtrados en Caicedo para resaltar el café de especialidad de Antioquia

Mariana Urán, de 21 años, y Andrea Jiménez, de 28, son dos jóvenes provenientes de familias caficultoras de Caicedo, Antioquia, quienes han decidido impulsar la cultura cafetera de su municipio a través de la organización del Reto de Filtrados. Este evento, que tendrá lugar el domingo 28 de junio entre las once de la mañana y las cinco de la tarde en el parque principal de Caicedo, tiene como propósito resaltar el trabajo de productores, baristas y marcas de café de la región, de acuerdo con información de El Colombiano.

El Reto de Filtrados consiste en una competencia de barismo centrada en el método V60, un sistema de filtrado manual utilizado en la preparación de café de especialidad. Un total de 25 participantes, oriundos de municipios como Caicedo, Medellín, La Estrella y Giraldo, se enfrentarán en esta experiencia que busca destacar la calidad local del café. La iniciativa surgió luego de la participación de Mariana y Andrea en distintos eventos cafeteros en otros municipios, lo que les llevó a la convicción de que Caicedo, gracias a su café de excelente taza, necesita mayor reconocimiento.

Cada una de las organizadoras aporta una visión complementaria al evento: Mariana estudió servicios de barismo y se desempeña también en áreas como la tostión y la catación del grano; Andrea, formada de manera empírica, es tostadora, catadora y seleccionadora de café. Ambas conocen a fondo la cadena productiva del café y son parte activa en los procesos de cultivo, tostión y prueba sensorial, lo que refuerza su compromiso con el sector. Para Mariana, esta dedicación es además resultado de una tradición familiar, puesto que pertenece a una familia caficultora de tercera generación.

Uno de los valores diferenciadores de esta competencia es la voluntad de resaltar las cualidades particulares del café de Caicedo, especialmente por su acidez en taza, atributo que lo distingue entre los cafés de especialidad del departamento. Según explicó Andrea Jiménez, esa “gran acidez en taza” lo hace atractivo para consumidores y expertos.

La dinámica de la competencia incluye la preparación del café con un grano suministrado por la organización y producido en el mismo municipio. El jurado, compuesto por Mariana y dos especialistas invitados de Medellín, evaluará aspectos como acidez, cuerpo, dulzor, balance y el equilibrio general de cada bebida. Paralelamente, el evento contará con stands de marcas locales y regionales, degustaciones y la posibilidad de compra para los asistentes.

El Reto de Filtrados también busca involucrar a los agricultores experimentados del municipio, acercándolos a nuevas tendencias en la preparación del café. En cuanto a premios, el ganador recibirá un pase para una competencia regional, dinero en efectivo y obsequios, mientras los puestos segundo y tercero obtendrán premios en efectivo y regalos de patrocinadores y marcas aliadas.

Este artículo fue curado con apoyo de inteligencia artificial.

¿Qué es el método de filtrado V60 usado en la competencia de baristas de Caicedo?

El método V60 es una técnica manual para preparar café de especialidad, destacada porque permite un control preciso sobre la temperatura, el flujo de agua y el tiempo de contacto con el café molido. Este procedimiento intensifica las características sensoriales del grano, como la acidez y el cuerpo, factores que serán evaluados durante el Reto de Filtrados, de acuerdo con lo informado por El Colombiano.

¿Por qué el café de Caicedo, Antioquia, es reconocido en el mercado de especialidad?

El café de Caicedo es reconocido principalmente por su acidez en taza, un rasgo distintivo que le otorga atractivo en el mercado de cafés de especialidad. Esta característica es resaltada tanto por las organizadoras del evento como por los expertos, y se convirtió en el eje central para visibilizar el trabajo de los productores y baristas del municipio en el Reto de Filtrados.