Por qué hay huevos que salen con dos yemas: queda claro si su consumo es riesgoso

Los huevos con dos yemas son el resultado de un proceso de formación anómalo en el tracto reproductivo de la gallina. Durante la producción de huevos, en ocasiones dos óvulos son liberados en lugar de uno en el ovario de la gallina. Estos óvulos luego se combinan en una única cáscara de huevo, resultando en un huevo con dos yemas en su interior.

Este fenómeno es más común en gallinas jóvenes que están comenzando a poner huevos y en razas de gallinas específicas que son más propensas a producir huevos con múltiples yemas.

Aunque los huevos con dos yemas son relativamente raros, son perfectamente seguros para el consumo humano y no representan ningún riesgo para la salud.

¿Qué raza de gallina pone huevos de dos yemas?

Las gallinas de la raza Leghorn son conocidas por tener una mayor propensión a poner huevos con doble yema en comparación con otras razas. La Leghorn es una raza de gallina originaria de Italia, aunque ahora es comúnmente criada en todo el mundo por su alta producción de huevos.

Debido a su capacidad para poner una gran cantidad de huevos de forma regular, las gallinas Leghorn a menudo son utilizadas en la industria avícola para la producción comercial de huevos. Sin embargo, no todas las gallinas Leghorn pondrán huevos de doble yema, ya que esto puede depender de factores individuales y genéticos.