Casos en los que no se debe lavar el arroz antes de cocinarlo; ¿existen riesgos?

El arroz, uno de los alimentos que más se consumen en Sudamérica y África y en donde lo usan para varias recetas gastronómicas, puede traer riesgos para la salud en algunos casos. Depende de cuál se utilice y sus fines.

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¿Por qué se debe lavar el arroz antes de cocinarlo?

Sin embargo, es importante resaltar que varios expertos aconsejan lavarlo antes de ser ingerido y esto, relacionado con los lugares donde se consume con regularidad, pues hay otros sitios en donde se hace de manera ocasional.

La recomendación se debe a que el alimento contiene arsénico inorgánico y este es cancerígeno para los seres humanos logrando afectar la piel y los pulmones. Aunque no hay que alarmarse, pues la Administración de Drogas de Alimentos de Estados Unidos, como recogió Mui Kitchen, indicó que los niveles de arsénico son muy bajos como para causar daños a corto plazo, pero sigue haciendo investigaciones para determinar qué tan perjudicial podría ser.

Razones para no lavar el arroz antes de cocinarlo

Por otro lado, quienes están en contra de esta práctica, argumentan que lavar el alimento reducen sus nutrientes y por ello aconsejan optar por el arroz integral, ya que al estar en remojo, germina y multiplica sus propiedades.

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Ahora, desde la gastronomía hay algunos puntos a considerar; por ejemplo, con el almidón que contiene el arroz, pues dependiendo de este cambiará el resultado al ser cocinado.

Lo ideal sería que, si se busca que este producto salga cremoso y más pegado, deberá hacerlo con uno que contenga una buena cantidad de almidón. Pero si el objetivo es que quede seco y suelto, debe tener poco almidón.