Cuál es el pueblo de Cundinamarca que tiene la mejor lechona: hay momias y buen cuero

Determinar cuál pueblo tiene “la mejor” lechona es algo subjetivo y depende mucho de los gustos personales. Algunos prefieren la lechona más jugosa, otros buscan la crocancia perfecta en su piel, y muchos más disfrutan de combinaciones diferentes de acompañamientos. Sin embargo, hay ciertos lugares que, gracias a su sazón con el que preparan este plato, se han ganado una fama que los convierte en destinos imperdible para los amantes de la lechona. 

En la actualidad, plataformas como TikTok e Instagram se han convertido en escaparates virtuales donde los usuarios comparten sus experiencias y descubren lugares emblemáticos, desde rincones escondidos hasta los destinos gastronómicos más populares. Esto ha permitido que muchos lugares tradicionales, como restaurantes y lechonerías, se den a conocer rápidamente gracias a las recomendaciones de viajeros y amantes de la comida.  

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 San Bernardo (Cundinamarca) 

Es un pequeño y pintoresco municipio que, aunque no siempre aparece en las grandes guías turísticas, ha ganado una notable popularidad en las redes sociales. Ubicado a tan solo dos horas de Bogotá, San Bernardo es el pueblo colombiano famoso por la momificación de sus habitantes, peculiar fenómeno natural.  

Entre sus mayores atractivos se encuentra Piqueteadero Charrasco, un lugar que lleva más de 70 años, exactamente desde 1937. Ubicado en la calle 7 #4-33. Este lugar también se ha hecho famoso en Fusagasugá. 

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Por otro lado, si bien la lechona es del Tolima, hay un lugar muy cerca del departamento de Cundinamarca que se ha vuelto famoso. Se trata de Luz Marina La Mona, ubicada en el kilómetro 3 vía El Espinal – Girardot, quienes han ganado varios premios a nivel nacional desde el 2018. Sus precios para un plato personal van desde los 19.000 pesos.  

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¿Cómo hacer lechona en olla exprés? 

Este práctico utensilio de cocina le permite preparar una lechona jugosa, llena de sabor y con su piel crujiente en mucho menos tiempo que el método tradicional. 

1. Preparar el relleno: 

• En una sartén, caliente un poco de aceite o manteca y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén dorados y fragantes. 
• Agregue el arroz, el comino, la sal y la pimienta. Remueva bien para que el arroz se mezcle con los sabores. 
• Añada el caldo (o agua) y deja cocinar por unos minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido, pero no lo deje completamente cocido. El arroz debe estar ligeramente crudo, ya que se cocinará más tarde en la olla exprés. 

2. Preparar la lechona: 

• Abra el lechón deshuesado y limpia el interior, asegurándose de que esté bien seco. 
• Rellene el lechón con el arroz ya preparado, distribuyéndolo de manera uniforme por todo el interior. Si lo desea, puede atar las patas o enrollar el lechón con hilo de cocina para asegurar que el relleno no se salga. 
• Sazone la parte exterior del lechón con sal, pimienta y un poco más de comino al gusto. 

3. Cocinar en la olla exprés: 

• Caliente un poco de aceite en la olla exprés y, cuando esté bien caliente, coloque el lechón con la piel hacia abajo para dorar. Deje dorar durante unos 10-15 minutos, hasta que la piel quede crujiente y dorada. 
• Después de dorar, agregue el caldo (o agua) y la hoja de laurel dentro de la olla. Cierre la olla y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño del lechón y el tipo de olla, así que verifique la cocción. La carne debe estar tierna y el arroz bien cocido. 

Por último, pasado el tiempo de cocción, abra la olla exprés con cuidado y verifique que el lechón esté bien cocido. Si lo desea, puede dejarlo reposar unos minutos para que la piel quede más crujiente. 

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¿Qué hacer en San Bernardo?  

El parque principal de San Bernardo es un lugar tranquilo y pintoresco donde los habitantes y turistas se reúnen. Alrededor del parque encontrará coloridas edificaciones tradicionales y tiendas locales, ideales para comprar artesanías y productos típicos de la región. Ahora bien, estos son los lugares que puede visitar:   

1. La iglesia es uno de los principales íconos arquitectónicos del municipio. Si le interesa la historia y la arquitectura local.  
2. Visitar el Museo de Momias: es una visita obligada para conocer de cerca este fenómeno único. 
3. Explorar el pueblo: caminar por sus calles empedradas, admirar su arquitectura colonial y conocer a sus amables habitantes lo transportarán a otra época. 
4. Conocer el cementerio: es otro lugar lleno de historia y misticismo, donde podrá observar algunas de las tumbas más antiguas del pueblo. 
5. Visitar la piedra del sol: es un sitio sagrado para los habitantes de la región y ofrece una conexión con la naturaleza y la historia ancestral.