¿Cómo saber si el pescado está fresco? 10 consejos para que lo identifique

El pescado es uno de los alimentos que más se consumen en el país, debido a sus nutrientes. La frescura de este es un factor crítico que afecta tanto al sabor como a su salud. La capacidad de discernir si un pescado está en buen estado o no es esencial para los consumidores y quienes trabajan en la industria de la pesca y la venta de productos del mar.

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¿Cómo saber que el pescado es fresco?

La frescura del pescado es crucial para su sabor y seguridad en su salud. Conozca cómo puede identificarlo.

• Los ojos del pescado fresco deben ser brillantes, claros y saltones. Debe evitarse el pescado con ojos opacos o hundidos.
• Las agallas deben ser de un color rojo o rosa vibrante y estar húmedas. No compre el pescado con agallas de color marrón o gris.
• La piel del pescado fresco debe ser húmeda y brillante. Evite el pescado con piel seca o escamosa.
• El pescado fresco debe oler a mar, pero no debe tener un olor fuerte o desagradable. Si el pescado tiene un olor a amoníaco, no lo consuma.
• La carne del pescado fresco debe ser firme y elástica al tacto. Evite el pescado con textura blanda o viscosa.

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• El color de la carne del pescado fresco puede variar según la especie, pero generalmente debe ser translúcido y tener un color uniforme. Evite el pescado con manchas o decoloración.
• Si el pescado tiene escamas, deben estar bien adheridas a la piel y ser resistentes al desprendimiento. Las escamas sueltas pueden ser un signo de deterioro.
• Asegúrese de que el pescado se mantenga a una temperatura adecuada. Debe estar refrigerado o en hielo en el mostrador de la tienda y debe mantenerse refrigerado en casa.
• Compruebe la etiqueta para asegurarse de que no está comprando pescado que ha superado su fecha de caducidad.
• Compre pescado en tiendas de confianza y establecimientos que sigan las normativas de seguridad alimentaria.

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¿Qué pasa si se consume pescado en mal estado?

El consumo de pescado en mal estado puede desencadenar graves problemas de salud, como infecciones alimentarias y reacciones alérgicas. Cuando el pescado se deteriora, las bacterias y toxinas pueden multiplicarse, provocando síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y malestar abdominal.

Las infecciones alimentarias pueden llevar a la deshidratación y complicaciones médicas graves. Además, las toxinas naturales, como la histamina, pueden desencadenar reacciones alérgicas graves. Por lo tanto, es esencial verificar la frescura del pescado y seguir pautas adecuadas de almacenamiento y manipulación para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades graves relacionadas con el consumo de pescado en mal estado.

*Este artículo fue escrito y curado por el equipo de Robby Recetas con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano.