¡Orgullo colombiano! Cafeterías nacionales entran en el top 100 mundial por su café de origen y sostenibilidad

El café colombiano es reconocido internacionalmente por su calidad y por el cuidadoso trabajo que involucra toda su cadena productiva. Por ello, la reciente inclusión de dos cafeterías colombianas en la lista de las 100 mejores del mundo resalta, una vez más, el prestigio global del país en esta industria. Esta selección, denominada Top 100 Coffee Shops, se ha convertido en un referente del sector al evaluar a nivel internacional la experiencia completa que se ofrece en cada cafetería, desde la selección del grano y el proceso de tostión hasta el ambiente del local y el compromiso con la sostenibilidad. Según la información difundida por The World’s 100 Best Coffee Shops, el anuncio se realizó durante la segunda gala de premiación en Madrid, España, y rápidamente se celebró en redes sociales, felicitando a los establecimientos reconocidos.

La organización responsable de este ranking señaló que el proceso de selección consiste en visitar y analizar cafeterías de diferentes regiones del mundo, recorriendo incluso los lugares más remotos para identificar propuestas genuinas y comprometidas con la excelencia. Entre los factores evaluados se encuentran la calidad del café, el conocimiento y destreza de los baristas, la innovación en el servicio, la sostenibilidad de las prácticas de negocio y la consistencia en productos y atención al cliente.

Colombia tuvo una destacada participación en esta edición del ranking. Tropicália Coffee, ubicada en Bogotá, se posicionó en el noveno lugar global y, a la vez, fue reconocida como la mejor cafetería de Suramérica para el periodo 2025-2026. Este logro se atribuye a su apuesta por el “tostión en origen”, una metodología que garantiza frescura y calidad, y a su trabajo directo con caficultores, así como a un diseño inspirado en la biodiversidad tropical. Por otro lado, Caferatto, situada en Manizales, Caldas, ocupó el puesto 64, consolidando la presencia colombiana entre la élite de cafeterías internacionales.

El ranking incluye otras 14 cafeterías colombianas destacadas en la lista suramericana, como Pergamino Café Laureles, Insignia Coffee, Café 18 – El Chicó y Azahar Café. Esto refuerza la posición del país como referente regional y global en la industria del café de especialidad. El listado es patrocinado por DaVinci Gourmet, una reconocida compañía estadounidense fundada en 1989 y famosa por la calidad de sus productos para bebidas.

El mecanismo para seleccionar las mejores cafeterías del mundo combina la opinión del público –con un peso del 30% en la puntuación total– y la evaluación de un panel de expertos integrado por baristas, tostadores y conocedores internacionales, quienes asignan el 70% restante de los puntajes. Así, se busca un equilibrio entre la percepción de los clientes y la visión técnica de especialistas para asegurar que las cafeterías galardonadas sobresalgan por su calidad, innovación y compromiso con las mejores prácticas de la industria.

¿Por qué el “tostión en origen” se considera una ventaja clave en la cafetería de especialidad?

El “tostión en origen” es una práctica que implica tostar el café en el mismo país o región donde se cultiva, permitiendo así mantener la frescura y resaltar las características únicas del grano. Dentro de la industria del café de especialidad, esta técnica es vista como una ventaja significativa, ya que garantiza que los consumidores disfruten de un producto con perfiles de sabor más fieles al terroir –el entorno particular donde se produce– y que apoya a los caficultores locales al brindarles mayores oportunidades de participación en todo el proceso. El reconocimiento obtenido por Tropicália Coffee, basado en parte en este enfoque, evidencia cómo la innovación en la cadena productiva puede marcar la diferencia e influir en los estándares internacionales de calidad del café colombiano. Esta distinción lleva a preguntarse: ¿cómo otras cafeterías del país pueden adoptar y comunicar este tipo de innovaciones para fortalecer su posición tanto a nivel nacional como internacional?