[Video] Polaca probó comida colombiana y comparó restaurantes con los de su país

Así como lo hizo Luisito Comunica hace unos meses, cuando probó la changua en Bogotá, una joven polaca llamada Kinga Zahradnik visitó la capital del país por primera vez y no dudó en compartir su experiencia.

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Después de mostrar algunos de los lugares más tradicionales del centro de la ciudad, la creadora de contenido entró a la plaza de mercado La Perseverancia para degustar algunos platos.

“Esto no es como los restaurantes que solía visitar en República Dominicana, es más como un mercado donde hay diferentes puestos y me gustan mucho los precios”, dijo la polaca, quien al parecer residía en ese país.

Acá, el momento de lo ocurrido:

En el video mostró que pidió un plato con churrasco, arroz, patacones y aguacate, y no dudó en exponer su asombro al ver el pedazo de carne: “Dios mío… buen provecho”.

Mientras se grababa, tres jóvenes que estaban en la mesa del lado se percataron de que estaba reaccionando a la comida y ella les hizo la conversación.

—¿Me puede decir usted qué pidió? ¿Qué es eso?— les preguntó al ver los platos que estaban comiendo.

—Esto es cola. ¿Quieres probar?— respondió uno de ellos.

—No, ¿pero qué es eso?— indagó asombrada la joven.

—Es la cola de la vaca— contestó el mismo muchacho.

—Mmm. Raro, no sé— dijo tímidamente la creadora de contenido.

—¿Quieres probar ajiaco?— le preguntó uno de los jóvenes, ofreciéndole otro plato.

—Okey. Voy a probar— aseguró la mujer.

Pero los jóvenes no se quedaron con las ganas de darle a probar un pedazo del sudado de cola, por lo que le ofrecieron un trozo. Ella, finalmente, se dejó convencer y pidió un poco.

“Recibí un poco de cola de vaca y tengo miedo. Ellos me regalaron un poco de su comida”, dijo en el video la polaca.

Una vez la probó, la mujer se mostró sorprendida por el sabor, pues llegó a pensar que no le iba a gustar.

“Es buena. Es suave, la carne es muy suavecita […]. Esperaba algo asqueroso, pero no… Es muy bueno”, confesó gratamente asombrada.

¿Qué es el sudado de cola?

Es un plato tradicional de muchos países latinoamericanos, especialmente en Colombia. Consiste en un guiso elaborado con la cola de res, cocida a fuego lento hasta que la carne se deshaga y el caldo se reduzca, obteniendo una salsa espesa y sabrosa.

¿Por qué se llama ‘sudado’?

• Cocción lenta: la carne se cocina a fuego lento en su propio jugo, junto con otros ingredientes, lo que hace que ‘sude’ y libere todos sus sabores.
• Salsa espesa: el resultado final es una salsa espesa y llena de sabor, que se adhiere a la carne y a las verduras.

¿Cómo se prepara un sudado de cola?

• Sellado: la cola de res se sella en una olla caliente para que libere sus jugos y adquiera un sabor más intenso.
• Cocción: se añaden las verduras, los condimentos y el líquido. Se tapa la olla y se cocina a fuego bajo durante varias horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
• Reducción: una vez lista la carne, se retira de la olla y se desmenuza. El caldo se reduce a fuego alto para obtener una salsa más espesa.
• Servido: se sirve caliente, acompañado de arroz blanco, aguacate, yuca sancochada o el acompañamiento que prefieras.