Elimine el sabor amargo a las berenjenas con ingredientes que tiene en su cocina

Las berenjenas tienen una forma similar a la de una pera alargada y su piel varía en color, siendo comúnmente morada, aunque también las hay de tonalidades más claras como el blanco y verde.

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Son versátiles en la cocina y se utilizan en una variedad de platos. Su sabor es suave y ligeramente amargo, por lo que a menudo se cocinan, asa o frita para suavizar su sabor. Siga estos trucos para quitarle el sabor amargo.

¿Por qué las berenjenas son amargas?

Las berenjenas son amargas debido a la presencia de sustancias químicas llamadas alcaloides. Estos alcaloides son defensores naturales de la planta contra plagas y depredadores. El amargor actúa como un mecanismo de protección para las berenjenas. En condiciones normales, el amargor es leve y generalmente no representa un problema en las variedades de berenjenas que se consumen.

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¿Cómo se le quita lo amargo a la berenjena?

1. Uno de los métodos más comunes consiste en cortar las berenjenas en láminas y colocarlas en un escurridor en capas. Entre cada capa de berenjenas, se esparce una generosa cantidad de sal fina. Tras 15 a 30 minutos, las berenjenas habrán liberado su jugo. Luego simplemente se lavan con agua fría para eliminar el exceso de sal.
2. Otra técnica tradicional efectiva implica cortar las berenjenas al gusto y sumergirlas en una taza de agua y leche, al que se agrega una buena cantidad de sal. Cubra la taza, deje reposar durante 30 minutos y luego enjuague las berenjenas con agua fría.
3. Similar al método anterior, esta técnica reemplaza la leche por harina. Se sumergen las berenjenas en una taza con agua y abundante sal, y la harina se añade al final. Después de 30 minutos de remojo, se escurren y se enjuagan con agua fría.

*Este artículo fue escrito y curado por periodistas del equipo de Robby Recetas, con apoyo de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto.