Aliste su paladar para esta receta de salsa de mango; ideal para las carnes de fin de año

A propósito de la gran noticia de la llegada del mago a Estados Unidos, es la primera vez que la variedad ‘keitt’ llega a la potencia del norte, para ser más específicos, llega al Puerto de Savannah en Georgia, donde serán repartidos por toda la costa suroeste del territorio norteamericano. Son  mas de 20 toneladas que fueron cosechadas en Palmira, departamento del Valle del Cauca, fruta que está tasada a un valor aproximado de US $32.400.

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Luis Gilberto Murillo, embajador de Colombia en Estados Unidos anunció la noticia del arrivo de este cargamento con la ilusión de seguir ampliando el mercado de esta fruta:

“Este es un mercado muy importante en los Estados Unidos de cerca de $ 552 millones de dólares. Queremos acceder a ese mercado, que permita precisamente generar en nuestro territorio empleos y desarrollo económico que es la verdadera base de la paz total”.

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El mango es una fruta tropical exquisita y muy versátil. Se usa en  la cocina en muchas presentaciones, como ensaladas, jugos, y salsas. Al colombiano le gusta acompañar sus carnes en salsas y ha descubierto que el mango es una excelente elección para este fin. 

Aquí otra opción de receta para preparar una salsa de mango: 

Para hacer esta salsa se necesita elegir una variedad que puede ser la famosa que llega desde Colombia a Estados Unidos, sí, la variedad ‘keitt’ o también la ‘Tommy’. También puede usar un poco de tamarindo para darle un sabor aún mas caribe colombiano a la salsa. 

Salsa de mango

Ingredientes

• 1 mango mediano
• 1 lb de tamarindo
• 1 chile chipotle
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cdita de vinagre de manzana
• 50 ml de agua
• Pimienta negra en grano
• Sal
• Aceite de oliva

Receta y preparación

• Lo primero es picar el ajo y la cebolla en trozos. Lave, pele y pique en cuadros el mango y reserve.
• En un recipiente agregue media cucharada de aceite de oliva, añada el ajo picado y acitrona un poco, luego añada la cebolla y mueva, evitando que se pegue o se queme. Una vez que la cebolla esté cristalizada añada pimienta al gusto y sal.

• Continúe con el chile chipotle. Puede cortarlo en tiras, si le gusta la salsa muy picante añada otra pieza de chile. Luego, añada agua 50 ml, el mango picado, el tamarindo y vinagre de manzana.
• Deje cocinar por 5 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado. Evite que se queme o pegue. Reserve y deja enfriar.
• Cuando la preparación este fría, licúe como lo hace normalmente con las salsas.
• Sirva en un recipiente y disfrute de esta preparación con su platillo favorito.