Arriésguese a salir de la tradición en las novenas con deliciosa quesadilla de pollo

Preparación

1. Paso 1 - Hidratar los chiles chipotle 
   

   La chef explicó que se debe limpiar los chiles chipotle, cortarles la cabeza y la semilla, y luego picarlos en trozos pequeños. Luego se deben colocar en agua tibia por 15 minutos aproximadamente. 
   

2. Paso 2 - Cocinar la pechuga de pollo

   Colocar la pechuga de pollo sin piel en una olla llena de agua y llevarla al fuego por unos 20 minutos o hasta que la proteína se haya cocinado perfectamente. 

3. Paso 3 - Preparar relleno de la quesadilla 

   Verificar que los chiles chipotle ya están blanditos y sacarlos del agua. Llevarlos a la licuadora con media taza de agua y el jugo de dos limones. Licuar y posteriormente agregar sal al gusto.  

4. Paso 4 - Adobar el pollo

   Sacar el pollo ya cocinado y desmecharlo. Luego se debe agregar la mezcla que se licuó de los chiles chipotle, de tal manera que el pollo adquiera los sabores de la preparación anterior. 

5. Paso 5 - Hacer la quesadilla con pollo

   En un sartén previamente calentado, colocar la tortilla doblada con el queso adentro. Cuando este ya se haya derretido se debe abrir la tortilla y rellenar con el pollo adobado en la mezcla de chiles de chipotle. 

6. Paso 6 - Toque final con una costra de queso

   Colocar queso en el sartén con la forma de media tortilla. Poner la quesadilla encima del queso, como se muestra en el video, y cuando esté lo suficientemente dorado levantar todo. 

7. Paso 7 - Servir y disfrutar

   Cortar y servir. Se puede acompañar con limón.