Cali refuerza controles en pescaderías y mercados para una Semana Santa segura y sin intoxicaciones

La ciudad de Cali ha intensificado sus medidas de control alimentario con miras a garantizar la seguridad de los consumidores durante la Semana Santa, época caracterizada por el incremento en la demanda de productos como el pescado, los mariscos y los enlatados. Según la información oficial proporcionada por la Alcaldía y recogida por Diario Occidente, la Secretaría de Salud se encuentra en la primera línea de estas actividades, ejecutando acciones de inspección en toda la ciudad.

Para este operativo, más de 50 técnicos forman parte de las brigadas encargadas de visitar establecimientos clave, entre los que se incluyen supermercados, grandes superficies e hipermercados, así como plazas de mercado de elevada concurrencia como Alameda, Porvenir, La Floresta, Alfonso López y Siloé. El foco principal de estas inspecciones recae en verificar tanto las condiciones de almacenamiento y refrigeración como las prácticas de manipulación de los alimentos que llegan a las mesas de los caleños en estos días festivos.

La atención de las autoridades se dirige, principalmente, hacia aquellos productos cuyo consumo registra un notable aumento en Semana Santa. Por ello, pescados y mariscos se someten a revisiones estrictas. Los equipos técnicos despliegan herramientas como termómetros digitales para asegurar la adecuada temperatura de refrigeradores y congeladores, y realizan inspecciones físicas detalladas para comprobar características visuales, olfativas y táctiles de los productos, aspectos fundamentales que inciden directamente en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.

El punto de partida de estos controles se ubica en los entornos de la Galería Alameda, donde la concentración de comercios expendedores de mariscos es especialmente alta. Según las autoridades sanitarias, los locales deben demostrar el cumplimiento estricto de normativas de higiene y salubridad; de lo contrario, pueden enfrentarse a sanciones que van desde la suspensión de la actividad comercial hasta el decomiso de productos inseguros, siempre con el propósito de evitar casos de intoxicación alimentaria en la ciudad.

El impacto de estas medidas es significativo si se consideran las dimensiones del comercio caleño: existen 461 supermercados y 247 grandes superficies registrados, lo que revela el alcance y la importancia de los controles realizados durante esta temporada. Así, el riesgo de que alimentos en mal estado lleguen a los consumidores se ve sustancialmente reducido gracias a este esfuerzo coordinado.

La Secretaría de Salud también ha enfatizado la necesidad de que la ciudadanía adopte conductas responsables al momento de adquirir estos productos. Entre las recomendaciones entregadas se destacan aspectos como verificar la apariencia del pescado —ojos brillantes, agallas rojizas, carne firme—, prestar atención a la textura y olor, así como comprobar que los artículos estén debidamente almacenados sobre hielo limpio. Para el pescado seco, se aconseja comprobar el color uniforme, ausencia de manchas y contar con registro sanitario. En el caso de los mariscos frescos, la inspección de manchas y la firmeza del caparazón son factores clave que los compradores deben conocer para efectuar adquisiciones seguras. Además, el transporte en bolsas térmicas es especialmente sugerido si los alimentos no se consumirán de inmediato, como una medida adicional de seguridad alimentaria.

Estas acciones y sugerencias, apoyadas por las inspecciones en el campo, buscan mitigar los riesgos de salud pública, particularmente en una temporada donde la tradición incrementa el consumo de ciertos alimentos. Con este esfuerzo conjunto de autoridades y ciudadanos, se fortalece la confianza en la calidad de los productos que se ofrecen en el mercado local caleño.

¿Qué sanciones enfrentan los establecimientos que incumplen las normas sanitarias durante la temporada?

La preocupación por la seguridad alimentaria no solo recae sobre los consumidores, sino que también impone obligaciones estrictas a los comerciantes. Tal y como informa Diario Occidente, los operativos liderados por la Secretaría de Salud contemplan sanciones varias ante el incumplimiento de las directrices sanitarias. Estas pueden ir desde la suspensión parcial o total de la actividad comercial, hasta el decomiso inmediato de productos considerados peligrosos para el consumo humano.

Este enfoque se basa en la necesidad de proteger la salud pública, en particular en momentos donde la mala manipulación o almacenamiento de alimentos puede derivar en intoxicaciones generalizadas. El seguimiento riguroso de las normas no solo garantiza vender alimentos seguros, sino que protege la reputación y funcionamiento de los establecimientos comerciales en la ciudad.